Marrakech food tour : 10 adresses où déguster la street food locale

L’article en bref 💡

➕ Marcher dans la médina à la nuit tombée, au son des crieurs et au parfum des tajines fumants.
➕ Sortir des circuits touristiques pour rejoindre les ruelles où les Marrakchis ont leurs adresses de cœur.
➕ Déguster le meilleur tanjia, harira, mesfouf, sfinge, snails, etc., dans des saveurs qui racontent l’histoire de chaque quartier.
➕ Découvrir les menus secrets derrière la porte du souk, dans une gargote familiale, un stand ambulant ou une cave voûtée.
➕ Ressentir l’énergie du marché de la place Jemaa el-Fna et des quartiers comme Mouassine ou Semmarine, véritables temples de la gourmandise.

Hygiène et boissons à Marrakech : savourer en toute sérénité

Hygiène

Dans l’ensemble, on peut manger sans inquiétude auprès des vendeurs de rue, dans les snacks et dans les petits restaurants de la médina. Les établissements sont soumis à des contrôles réguliers et les autorités marocaines savent très bien qu’une mauvaise réputation liée à l’hygiène pourrait nuire au tourisme. Cela dit, un petit coup d’œil au comptoir, à la vaisselle ou à la propreté de la cuisine reste toujours une bonne habitude. Mon conseil : faites confiance à votre instinct. Si vous ne le sentez pas, passez votre chemin. L’offre est si variée qu’il y a toujours une alternative.

Et parfois, il ne faut pas se fier aux apparences. Derrière une simple assiette émaillée, une nappe à carreaux délavée ou un morceau de papier en guise de serviette peut se cacher l’un des meilleurs repas de votre séjour. Souvenez-vous : le problème n’est pas tant l’hygiène en soi, mais le fait que nos organismes ne sont pas toujours habitués aux bactéries locales. Un peu de prudence, et tout se passe bien.

Boissons : eau, thé et jus de fruits

L’eau

Se balader dans le souk sous le soleil de Marrakech donne vite soif. Heureusement, on trouve de l’eau en bouteille partout, souvent fraîche et à prix modeste. Le vrai défi, c’est plutôt de jeter les bouteilles vides : les poubelles publiques sont rares dans la médina, hormis sur la place Jemaa el-Fna. À défaut, gardez-les avec vous et jetez-les plus tard à l’hôtel ou dans un café.

Le thé à la menthe

Impossible d’échapper au thé à la menthe marocain. Dans n’importe quel petit café, vous en trouverez toujours un bon. Personnellement, j’en profite pour commander aussi une bouteille d’eau, car le thé est généralement très sucré et ne désaltère pas vraiment. L’avantage : ces pauses permettent aussi d’utiliser les toilettes des cafés, car les toilettes publiques sont rares et souvent peu engageantes.

Les jus de fruits

Sur Jemaa el-Fna, les stands de jus pressés sont une véritable institution. Orange, grenade, canne à sucre… les saveurs varient selon la saison. Le jus peut se boire sans souci, mais je recommande de le demander sans glaçons et de vérifier que le gobelet est propre et neuf.
En automne, les chariots débordent de grenades rouges éclatantes, pressées à la demande. Leur jus, à la fois acidulé et sucré, est un pur délice. Le jus de canne à sucre, lui, est plus rare et beaucoup plus sucré — à tester au moins une fois.

Café : tradition et modernité

La médina regorge de petits coffee shops où savourer un espresso, un café marocain parfumé aux épices, ou même un latte aux laits végétaux dans les adresses modernes adaptées aux voyageurs. Mon coup de cœur reste Kech’Cup, une micro-boutique verte pétante près du Jardin Secret : trois tabourets seulement, toujours plein, mais un espresso parfait.

Et si vous avez la chance de tomber sur un stand où le café est préparé dans le sable chauffé, ne passez pas à côté ! La cafetière s’enfouit dans le sable brûlant, et le café ressort épais, velouté et incroyablement aromatique. Une expérience unique.

Stands mobiles et fruits de saison

Dans les ruelles de la médina, les charettes regorgent de fruits et légumes de saison. Tout est vendu au poids, souvent cueilli le matin et écoulé en quelques heures. Les bananes locales sont savoureuses, les fraises du printemps sucrées, et en été les melons et pastèques sont incomparables. Mon fils, par exemple, planifie nos séjours en fonction de la saison des pastèques !

En automne, on trouve kakis, raisins, mandarines et oranges à chaque coin de rue. Les figues de Barbarie, violettes et juteuses, sont préparées directement par le vendeur qui les épluche pour éviter les épines. Leur chair sucrée et acidulée est un vrai trésor nutritif.

Petit conseil : lavez toujours vos fruits avec de l’eau en bouteille avant de les croquer.

Les marchés et halles

Les marchés sont l’âme de Marrakech. J’aime particulièrement celui de Bab Doukkala, mélange de stands de fruits, légumes, herbes, mais aussi boucheries et poissonneries. On y respire l’énergie du quotidien des habitants.
Plus intenses encore, les halles couvertes, comme celle de la place des Ferblantiers, offrent une immersion brutale dans l’authenticité : viandes, poissons, volailles fraîchement abattues, le tout au cœur de la chaleur marocaine. Âmes sensibles, préparez-vous, mais l’expérience est inoubliable.

Street food et petits snacks

Chaque ruelle cache son petit snack-bar : souvent spécialisés dans un seul plat, parfois dotés de deux ou trois tabourets, toujours fréquentés par les locaux. Pour moi, c’est là que se trouvent les meilleures surprises.
Les brochettes grillées dans le souk Haddadin (quartier des ferronniers) sont un must : agneau, foie ou poulet, servis avec salade et pain. Moins de 10 € pour deux personnes et un goût incomparable.

Les briouats, petits triangles croustillants farcis (au poulet, fromage ou légumes), sont parfaits pour un encas rapide et pas cher. Ajoutez-y un peu de pois chiches grillés ou quelques olives marinées achetées à proximité, et vous avez un repas complet.

Les grandes spécialités

• Le méchoui : derrière Jemaa el-Fna, des fours d’argile cuisent des agneaux entiers, vendus au poids et servis avec pain, cumin et sel. Une expérience rustique et unique, réservée au déjeuner.

• La tangia : plat typiquement marrakchi, mijoté des heures dans une jarre de terre cuite au feu du hammam. Simple, savoureux, populaire, et souvent meilleur dans une échoppe modeste que dans un restaurant chic.

• Les tajines : déclinés en mille variantes (poulet-citron, kefta-tomate, légumes épicés), ils se dégustent aussi bien dans les snacks que dans les riads.

Douceurs et pâtisseries

Marrakech est un paradis pour les amateurs de sucré :

• Sur Jemaa el-Fna, des stands regorgent de dattes, noix et fruits secs, dont les fameuses medjoul, charnues et fondantes.

• Dans la médina, des pâtisseries affichent cornes de gazelle, baklava, mille-feuilles et éclairs, souvent vendus au poids et emballés dans de petites boîtes en carton à emporter.

• Et le soir, sur la terrasse d’un riad, rien n’égale ces douceurs accompagnées d’un thé brûlant.

Quelques adresses street-food

Chez L’Amine El Haj Mostapha – Mechoui inoubliable

Dans Mechoui Alley, derrière la place Jemaa el-Fna, ce stand gère des agneaux entiers cuits lentement dans des fours en argile. Meat tendre, peau croustillante, servi avec pain, sel et cumin — environ 20–30 MAD. Une explosion de fumée d’argile, d’histoire, de vie. 

Sfenj in Derb Dabachi – Beignet matinal réconfortant

Dès l’aube, ce coin animé de la médina propose des sfenj frits sur place pour environ 2–5 MAD, croustillants à l’extérieur, tendres à cœur, souvent accompagnés de thé à la menthe. 

Harira & Chebbakiya chez Madame Fadma – L’apéro sucré-salé

Sur la place principale, à un stand animé par les Marrakchis eux-mêmes : bol de harira avec chebbakiya ou dattes, pour environ 5–10 MAD. Une infusion de réconfort et de saveurs du Ramadan. 

Snails (Babbouche) dans la place – Audace & tradition

Tard le soir, les marchands proposent des escargots dans un bouillon parfumé (anis, cannelle, thym) pour environ 5–15 MAD. Une expérience locale audacieuse et inattendue. 

Kefta Bsmen dans la Kasbah – Skewers beurrés

Délicieuses brochettes de kefta grillées au smen, à savourer avec du pain — environ 10–20 MAD. Souvent trouvées dans des ruelles fréquentées par les habitants.

Tangia marrakchia – Mijoté enfumé des hammams

Préparée dans des jarres enterrées dans les cendres, la tangia de Marrakech propose une viande tendre parfumée au citron confit, safran, smen — idéale autour de 20–30 MAD. 

Maakouda & Bissara – Douceurs matinales économiques

Les maakouda, galettes de pommes de terre aux épices, et la bissara, soupe de fèves arômatisée, coûtent entre 5–10 MAD. Qualité authentique dans les cafés dès le matin. 

Msemmen & Amlou – Crêpes feuilletées et douceur locale

Msemen feuilleté servi avec amlou (argan, amande, miel) — un délice costaud à environ 5–10 MAD. Parfait pour le petit-déjeuner ou une pause douceur. 

Jus frais au souk – Vitalité fruitée

Oranges, grenade, avocat… pressés sous la main, souvent pour 5–10 MAD. Un rafraîchissement vitaminé à toute heure, en plein Jemaa el-Fna. 

Monsieur Fromage (Rue Borouaen) – Stew & brochettes locales

Un petit stand populaire auprès des locaux près du souk Talaa. Parfait pour des plats rustiques comme ragoûts de lentilles, stews de haricots, keftas, brochettes de foie à environ 25 MAD. Ambiance intime, service chaleureux. 

Autour de la street food : contexte et quartiers vivants

Place Jemaa el-Fna — centre névralgique

Inscrite au patrimoine immatériel, cette place est une scène nocturne vibrante où food, arts, contes et musique fusionnent. 

Souks (Bab Doukkala, Souk Semmarine)

Passez dans les souks pour découvrir des stands méconnus : msemmen, maakouda, jus fraîchement pressés, produits artisanaux et petites échoppes traditionnelles.

Tour Street Food 

Accompagnés par un guide et selon le moment de la journée et les commerçants présents, vous pourrez goûter à la loubia (haricots blancs dans une sauce à la tomate), au houmous marocain (des pois chiches entiers bouillis et saupoudrés de cumin et de sel), aux olives pleines de saveur, aux msemens fourrés (crêpes feuilletées), au jben (une faisselle de fromage frais), aux sfenj (de délicieux beignets qu’on mange au petit déjeuner ou au goûter), au raib (lait caillé)… et pour les plus aventureux, aux lberbouch(escargots légèrement épicés) ou à tehan (rate de veau farcie) !  Et la visite se termine par la dégustation d’un méchoui (midi uniquement) ou d’une tanjia marrakechia, un plat typique de la ville ocre. Toute la street food Marrakech que l’on adore !

Un conseil : venez le ventre vide ! Voici le lien

📌 INFOS PRATIQUES

🗣️ Expérience proposée en français et en anglais
⏱️ 3 heures
🕰️ Possible de 10h30 à 13h30 ou de 18h30 à 21h30
🚫 Non disponible pendant la période du Ramadan (28/02 au 30/03/2025)
👥 Tout public
♿ Accessible PMR
✅ Inclus : Le guide et toutes les dégustations
❌ Non inclus : Transport, pourboire

FAQ food tour Marrakech

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