Quand on me demande quel plat me replonge immédiatement dans mes souvenirs d’enfance, je réponds sans hésiter : l’escalope panée. Que ce soit à la dinde, au poulet ou au veau, ce grand classique de la cuisine familiale m’a toujours accompagnée, dans ma France natale comme à l’étranger. Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine expatriée pour répondre à une question que vous êtes nombreux·ses à me poser : comment paner une escalope (dinde, poulet, veau) ?

Je suis née loin des montagnes pyrénéennes. Pourtant, c’est dans une petite cuisine en bois, perchée entre deux vallées du Béarn, que j’ai rencontré pour la première fois la Garbure Béarnaise. À l’époque, jeune expatriée curieuse de tout ce qui mijote, je découvrais la richesse culinaire du sud-ouest de la France. Ce plat m’a marqué par sa générosité, sa simplicité rustique, et son incroyable pouvoir de réconfort.

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des journées où j’ai simplement besoin d’un bon gâteau pour me sentir bien. Un dessert moelleux, parfumé, un peu rustique, qui évoque à la fois l’enfance et les dimanches au coin du feu. Depuis que je vis à l’étranger, j’ai appris à revisiter les classiques de la pâtisserie française avec les ingrédients que je trouve sur place, en jouant avec les saisons et mes souvenirs. Et parmi mes recettes les plus réconfortantes, il y a ce gâteau aux pommes et noisettes que je fais presque les yeux fermés tant il est devenu un incontournable dans ma cuisine.

La truffade, ce plat emblématique de l'Auvergne, incarne à lui seul toute la générosité et l'authenticité de cette belle région française. Lorsque l'on évoque la cuisine auvergnate, impossible de ne pas penser à cette poêlée gourmande de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche filante. Un plat rustique et réconfortant qui raconte une histoire de terroir, de traditions et de saveurs intemporelles.

Je ne sais pas vous, mais j’ai toujours eu un faible pour la cuisine asiatique. Les épices, les saveurs exotiques, les sauces onctueuses... tout me fait voyager dès la première bouchée ! Parmi mes recettes favorites, les blancs de poulet sautés, sauce satay occupent une place particulière. Cette sauce crémeuse à base de beurre de cacahuète, relevée par une touche d’épices et de lait de coco, transforme un simple poulet sauté en un plat d’une richesse aromatique incroyable. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette recette simple mais terriblement savoureuse.

Les andouillettes au four à la moutarde sont un véritable classique de la cuisine française, un plat de caractère qui divise souvent mais qui, bien préparé, révèle toute la richesse de ses saveurs. Que vous soyez un amateur d'andouillette convaincu ou un curieux en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette est une belle façon d'apprivoiser cette spécialité au goût si typique.