La période des fêtes a toujours eu quelque chose de magique pour moi. Peut-être parce que je vis loin de mon pays natal, ou parce que j’ai appris, souvent dans de minuscules cuisines d’expatriée, que les moments les plus précieux se créent rarement devant des plats compliqués. Pour moi, l’apéritif est devenu ce petit rituel où les conversations prennent vie, où les regards s’éclairent, où les parfums se mélangent au tintement des verres.Et chaque année, je me surprends à chercher de nouvelles façons d’apporter un éclat de sophistication… sans passer la journée enfermée en cuisine.

Il y a des plats qui laissent une trace, une sensation, presque un souvenir tactile.La première fois que j’ai goûté un poulet mafé, j’étais loin du Maroc, lors d’une soirée entre amis où chacun devait apporter un plat “qui raconte quelque chose de lui”. Une amie sénégalaise avait préparé un grand bol fumant, couleur caramel foncé, qui embaumait la cacahuète grillée et le gingembre.

Je crois que chaque pays a son plat symbole de partage.En France, c’est sans doute la côte de bœuf.J’en garde un souvenir précis : ce dimanche où, après des heures à discuter autour du four, on a sorti une côte de bœuf dorée à souhait, croustillante à l’extérieur, rosée et juteuse à l’intérieur.Un moment simple, mais qui avait tout d’un festin.

Chaque année, à l’approche d’Halloween, je retrouve cette excitation d’enfant. Entre les décorations qui envahissent la maison, les bougies allumées un peu partout et l’odeur de cannelle qui flotte dans l’air, j’adore préparer un menu d’Halloween festif et bon marché.Et vous savez quoi ? Pas besoin de se ruiner ni de se transformer en chef pâtissier pour impressionner vos invités.Avec un peu d’imagination et quelques ingrédients simples, on peut faire de véritables merveilles — ou plutôt des horreurs — en cuisine !

Rien ne me transporte autant que les plats mijotés qui embaument la maison. Parmi eux, l’épaule d’agneau confite au four, à l’ail, miel et moutarde occupe une place particulière. J’adore la préparer pour des repas en famille ou entre amis, car elle allie tendreté, parfum et présentation festive.

Si vous aimez les plats réconfortants, riches en goût et qui sentent bon la cuisine de famille, vous allez adorer les joues de porc au vin rouge. En tant qu’expatriée, cuisiner ce type de plats me rappelle mes soirées à la maison, où les arômes se répandaient dans toute la maison et faisaient saliver avant même d’être à table.