Quand on pense à Marrakech, on imagine les épices, les tajines, les souks colorés... mais certainement pas un gigot de chevreuil au four ! Et pourtant, en tant que passionnée de cuisine française vivant au Maroc, j'aime marier mes racines culinaires avec ce que je découvre ici. Le chevreuil, ce gibier noble et subtil, a toute sa place dans une cuisine fêtée avec amour et patience. Je vous livre aujourd'hui ma version du gigot de chevreuil au four, inspirée de mes traditions, adaptée à ma vie à l'étranger.

Je me souviens encore des déjeuners du dimanche en famille, dans le sud-ouest de la France. Mon grand-père cuisinait souvent du canard, mais c’est mon père qui avait le secret des aiguillettes fondantes à souhait. Depuis que je vis à Marrakech, cette recette est devenue pour moi un véritable lien avec mes racines. Et le plus beau ? Elle plaît autant aux amis marocains qu’aux visiteurs de passage !

Quand je pense aux plats qui réchauffent les cœurs et rassemblent autour d’une table, le gratin arrive tout en haut de la liste. Et depuis que je vis à l’étranger, j’ai pris l’habitude de revisiter mes recettes en fonction des produits disponibles localement. Mon gratin de poisson et fruits de mer est né de cette volonté : faire simple, bon et réconfortant, même loin de chez soi.

Je dois l’avouer : je ne suis pas toujours du matin. Mais il y a une chose qui me fait sortir du lit avec entrain, même les jours les plus chargés : l’odeur d’un gâteau moelleux qui attend dans la cuisine. Depuis que je vis à l’étranger, j’ai appris à composer avec les produits locaux, les contraintes de temps, et les imprévus. Résultat ? J’ai mis au point des recettes de gâteaux simples, rapides et économiques, parfaits pour un petit-déjeuner maison, sain et gourmand.

L’été, pour moi, c’est ce moment où les saveurs s’embrasent sous les braises. Où l’on prend le temps de se réunir autour d’un feu, de trinquer à la belle saison et de se régaler de mets savoureux. Et s’il y a bien une recette que je ne rate jamais dès que le soleil chauffe un peu, c’est le magret de canard grillé au barbecue. Un classique que je revisite à ma façon, avec la délicatesse d’un assaisonnement bien choisi, la précision d’une cuisson maîtrisée, et un soupçon d’audace.

S’il y a bien un ingrédient que j’aime travailler en cuisine, c’est le dos de cabillaud. J’aime sa chair blanche, ferme et fondante, son goût délicat et iodé, et sa capacité à se marier avec une multitude de saveurs, des plus classiques aux plus audacieuses.