Gratin de poisson et fruits de mer : recette facile et gourmande

L’article en bref 💡

➕ Recette simple et rapide : prête en moins d’une heure, cuisson comprise.

➕ Ingrédients accessibles : poissons blancs, crevettes, moules, surgelés ou frais.

➕ Parfait pour les repas familiaux : réconfortant et délicieux.

➕ Personnalisable selon les saisons : légumes, épices, fromages au choix.

➕ Compatible avec un petit budget : recettes adaptées avec options éco.

➕ Inspirée de ma cuisine d’expatriée : adaptée à toutes les cuisines du monde.

Les ingrédients essentiels 🐟🦐

Voici la base pour un gratin savoureux (4 à 6 personnes) :

Ingrédients principaux :

• 400 g de poisson blanc (colin, cabillaud, merlu…)

• 200 g de crevettes décortiquées

• 200 g de moules ou de fruits de mer mélangés (surgelés ou frais)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 1 cuillère à soupe de farine

• 20 cl de lait

• 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou un mélange)

• Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence, noix de muscade

En option :

• Courgettes, épinards ou poireaux pour une version plus végétale

• Pommes de terre ou patates douces en base pour plus de consistance

• Chapelure ou noisettes concassées pour un gratiné croustillant

Préparation pas à pas 🍲

1. Préparer les ingrédients : couper le poisson en morceaux, faire revenir les fruits de mer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver.

2. Faire revenir les aromatiques : dans la même poêle, faire suer l’oignon et l’ail.

3. Préparer la béchamel express : ajouter la farine dans la poêle, mélanger, verser le lait, puis la crème. Remuer jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

4. Assembler : incorporer le poisson, les fruits de mer, rectifier l’assaisonnement, ajouter herbes, muscade, et verser le tout dans un plat à gratin.

5. Gratiner : parsemer de fromage râpé (et de chapelure si souhaité), enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Mes astuces d’expatriée 🌍

• En l’absence de certains poissons, les filets surgelés dépannent parfaitement.

• Le lait peut être remplacé par du bouillon de légumes pour une touche plus iodée.

• Pas de crème ? Une purée de légumes (courgette ou chou-fleur mixé) peut jouer le rôle.

• Pour plus d’économies, j’achète mes fruits de mer en vrac au marché local, souvent moins cher que les grandes surfaces.

Variantes gourmandes 🍛

• Gratin façon paëlla : ajouter du riz déjà cuit au mélange avant d’enfourner.

• Version ultra fromagère : mozzarella, bleu et emmental pour un effet fondant-maxi.

• Touche méditerranéenne : olives noires, tomates séchées et basilic.

Accompagnements recommandés 🍷

• Une salade verte avec une vinaigrette citronnée

• Du riz parfumé ou du pain de campagne pour saucer

• Un vin blanc sec type Muscadet, Picpoul ou un Vermentino

Anti-gaspi et conseils de conservation ♻️

• Réutiliser les restes de poisson ou de crevettes cuits dans ce gratin

• Conserver 2 jours au frigo, bien couvert

• Congélation possible avant cuisson

Présentation et astuces finales 🍽️

Servez dans des ramequins individuels pour une version chic, ou dans un grand plat familial pour plus de convivialité. Une pincée de paprika ou quelques brins d’aneth frais au moment de servir subliment l’ensemble.

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