Il y a des endroits au Maroc qui vous attrapent par surprise, un peu comme une brise légère qui vous effleure alors que vous ne l’attendiez pas. Le Palazzo Essaouira fait partie de ceux-là.

Il y a des villes qu’on visite, et d’autres qu’on déguste. Florence appartient sans conteste à la seconde catégorie.Je me souviens encore de ma première soirée sur la Piazza Santo Spirito : une lumière dorée, les rires des passants, et cette odeur irrésistible de truffe qui s’échappait d’une petite trattoria au coin de la rue.

Il y a quelque chose de profondément sensuel dans la cuisine marocaine — une richesse d’épices, de couleurs et de textures qui raconte une histoire à chaque bouchée. Quand je me suis installée à Marrakech, j’ai vite compris que partager un tajine ou un couscous allait bien au-delà du simple repas : c’est un rituel, un moment d’hospitalité, une ode à la générosité.Mais un soir, autour d’un dîner entre amis, une question a surgi : « Et si on osait marier nos plats marocains préférés avec du vin ? »

Lorsque j’ai posé mes valises à Marrakech, je dois avouer que je craignais un peu pour mon assiette. Ici, les effluves de brochettes et de tajines à la viande embaument chaque coin de rue, et la culture culinaire marocaine accorde une grande place aux plats mijotés avec viande ou poisson. Pourtant, c’est justement dans cette richesse aromatique que j’ai trouvé mon bonheur végétarien.

Depuis que je vis au Maroc, j’ai compris qu’ici, chaque région raconte une histoire… dans l’assiette. Le pays est une mosaïque de saveurs, de traditions et d’influences berbères, arabes, andalouses, juives ou subsahariennes.On y mange avec le cœur, on partage avec les mains, et chaque plat est une célébration : de la terre, du temps, et des gens.

En tant qu’expatriée et grande passionnée de cuisine, je me rends compte à quel point les desserts sont une porte d’entrée magique vers les cultures du monde. Derrière chaque bouchée sucrée se cachent des histoires, des traditions, des savoir-faire, mais aussi beaucoup d’émotions.