Lorsque j’ai posé mes valises à Marrakech, je dois avouer que je craignais un peu pour mon assiette. Ici, les effluves de brochettes et de tajines à la viande embaument chaque coin de rue, et la culture culinaire marocaine accorde une grande place aux plats mijotés avec viande ou poisson. Pourtant, c’est justement dans cette richesse aromatique que j’ai trouvé mon bonheur végétarien.
Au fil des semaines, j’ai appris à repérer les adresses discrètes, les cafés bohèmes aux terrasses ombragées, les restaurants modernes qui revisitent la cuisine locale sans viande — et même des petites gargotes qui, sans le savoir, proposent des plats naturellement végétariens. Marrakech, c’est cette dualité délicieuse : un ancrage dans la tradition, mais une ouverture au monde et aux tendances healthy qui s’accélère depuis quelques années.
Aujourd’hui, je te partage mes coups de cœur pour manger végétarien à Marrakech en 2025, des adresses confidentielles aux tables les plus courues, mais aussi mes astuces pour déguster la cuisine marocaine autrement, sans jamais se priver du plaisir.
💡 L’article en bref
➕ La scène végétarienne et végétalienne grandissante à Marrakech
➕ Types de cuisine végétarienne locale et internationale disponibles
➕ Adresses à jour (2025) pour bien manger végétarien à Marrakech
➕ Conseils pour adapter les plats marocains traditionnels sans viande
➕ Astuces pour voyager végétarien à Marrakech
👉 Envie de découvrir Marrakech version végétarienne ? Explore mes coups de cœur culinaires à travers la Ville rouge !
🍲 Une scène végétarienne en pleine expansion
En 2025, la scène végétarienne marrakchie a clairement pris son envol. Si, autrefois, les végétariens devaient se contenter d’un tajine de légumes “par défaut”, aujourd’hui les cartes affichent fièrement des options veggie, vegan ou gluten free. Les chefs s’emparent des produits locaux — légumes du souk, huiles d’olive parfumées, pois chiches, lentilles, coriandre fraîche — pour créer une cuisine aussi créative que savoureuse.
Les touristes internationaux, les expatriés, et une nouvelle génération de Marocains conscients de leur alimentation participent à ce renouveau culinaire. On ne parle plus de “restriction”, mais bien d’une autre façon de voyager dans l’assiette.
🥘 Les bases : plats marocains naturellement végétariens
Avant de courir vers les adresses trendy, il faut rappeler que la cuisine marocaine regorge déjà de plats végétariens par essence :
-
🫒 Le tajine de légumes : carottes, pommes de terre, courgettes, petits pois, citron confit et olives.
-
🍅 La taktouka : salade chaude de tomates et poivrons grillés.
-
🧄 Le zaalouk : caviar d’aubergine fumé à l’huile d’olive.
-
🌾 Le couscous aux légumes (sans viande, évidemment).
-
🥣 Les hariras revisitées, soupes à base de lentilles et pois chiches.
Ces plats, souvent oubliés des menus touristiques, se trouvent pourtant dans de nombreux foyers marocains. Il suffit de demander la version “sans viande” — les chefs s’adaptent volontiers si tu précises bien “sans bouillon de viande, juste légumes”.
🍽️ Types d’options végétariennes à Marrakech
Cuisine locale adaptée
De nombreux restaurants marocains proposent des tajines de légumes, des salades au zaalouk ou taktouka, ou encore du couscous aux légumes. L’astuce : demander « sans viande, sans poisson ». Ils réajustent souvent la préparation.
Cafés santé, bowls et plats végétariens
Ces lieux proposent des salades, des bowls, des wraps, des soupes, parfois des burgers végétariens ou des versions sans produits animaux. Un style plus “moderne”, souvent avec des influences internationales.
Restaurants 100 % végétariens / végétaliens
Quelques endroits au cœur de Marrakech se sont positionnés comme “végétariens / végétaliens” : menus entièrement à base de plantes, choix sans compromis. Moins nombreux, mais précieux.
🌿 Mes adresses végétariennes coup de cœur à Marrakech
🥑 AYASO Concept Store – Gueliz
Un petit havre de paix à deux pas du centre. Ici, tout est bio, local, et surtout délicieux. J’adore leurs bowls de quinoa aux légumes grillés, leurs jus frais pressés minute et leur dessert au lait d’amande maison. Le lieu fait aussi boutique bien-être et galerie d’art — le combo parfait pour une pause inspirante.
📍 Adresse : 6 Rue Oued El Makhazine, Gueliz
💰 Prix : environ 120 MAD par personne
💚 Bonus : brunch végétalien chaque week-end
🍠 Earth Café – Médina
L’un des pionniers de la cuisine végétarienne à Marrakech. Caché dans une ruelle derrière la place Jemaa el-Fna, ce lieu coloré et un peu bohème propose des plats savoureux comme le burger de lentilles, les tortillas aux légumes du soukou le smoothie banane-avocat.
📍 Adresse : Derb Zawak, Médina
💰 Prix : entre 90 et 150 MAD
💚 Ambiance : conviviale, un brin hippie, toujours pleine de voyageurs
🧘♀️ Kaowa Café – Hivernage
Une adresse chic et zen, avec une carte moderne : avocado toasts, salades de falafels, smoothies protéinés et pâtisseries sans gluten. Idéal après une séance de yoga ou une balade dans les jardins de la Ménara.
📍 Adresse : Rue Ibn Sina, Hivernage
💰 Prix : 100-180 MAD
💚 Coup de cœur : leur jus vert “Vitalité Marrakech” 🍏
🍋 Le Jardin – Médina
Un petit paradis végétal niché dans un ancien riad. On y mange sous les orangers, dans une atmosphère calme et poétique. Leur couscous végétarien est une merveille, tout comme la tarte au citron revisitée.
📍 Adresse : 32 Souk El Jeld, Médina
💰 Prix : 150-200 MAD
💚 Ambiance : romantique et apaisante
🥗 NOMAD – Médina
Même si ce n’est pas un restaurant 100 % végétarien, le Nomad propose toujours plusieurs plats veggie : tajine de chou-fleur, curry de pois chiches, ou encore salade de betterave à la coriandre. Le tout servi sur une terrasse avec une vue imprenable sur la Médina.
📍 Adresse : 1 Derb Aarjane, Rahba Kedima
💰 Prix : 180-250 MAD
💚 Ambiance : chic et cosmopolite
🌸 La Famille – Médina
Un écrin bohème et fleuri, où tout est fait maison : tartes salées, assiettes de légumes rôtis, limonade maison… On y reste des heures à discuter dans le patio ombragé.
💰 Environ 180 MAD – réservation conseillée.
🌾 MOB Marrakech – Bab Doukkala
Concept inspiré du slow food. La carte change selon la saison, mais les plats végétariens sont toujours créatifs et ultra-frais.
🍵 Où bruncher végétarien à Marrakech ?
Le brunch, c’est un peu une institution ici. Et bonne nouvelle, la version végétarienne s’installe un peu partout !
-
Plus 61 (Gueliz) : ambiance australienne, brunch coloré avec pancakes vegan et salade de fruits frais.
-
Atay Café (Médina) : petit-déjeuner marocain revisité sans viande, avec jus d’orange pressé et msemen au miel.
-
BAM – Breakfast & More : options veggie à la carte, décor instagrammable et service adorable.
🌍 Autres options repérées
-
World Storytelling Café : menu végétalien, ambiance calme.
-
AYASO Medina : plats végétariens et végétaliens bien identifiés dans la médina.
-
Eat Me Marrakech : restaurant international avec une carte variée incluant options végétariennes.
Sur HappyCow, on recense plus de 80 restaurants vegan / végétariens ou avec options à Marrakech. HappyCow
🛒 Manger végétarien au souk ou au riad
Si tu préfères cuisiner toi-même, les souk de Marrakech regorgent de trésors : aubergines, tomates confites, olives, amandes, herbes fraîches… De quoi composer un festin végétarien maison.
Les riads aussi s’adaptent : il suffit de prévenir à l’avance, et la plupart proposent volontiers un menu végétarien sur demande.
Mon conseil : rends visite à un marchand d’épices pour créer ton propre mélange maison. C’est la touche qui fait toute la différence dans une poêlée de légumes marocains 🌶️
🌱 Le végétarisme au Maroc : entre tradition et modernité
Le Maroc reste une culture de partage, et la viande a longtemps symbolisé la fête ou l’abondance. Mais peu à peu, les mentalités changent. De plus en plus de jeunes adoptent une alimentation plus consciente — pour la santé, l’environnement ou les animaux.
À Marrakech, cette ouverture se ressent partout : dans les assiettes, les discussions, et même les ateliers culinaires qui proposent désormais des cours de cuisine végétarienne marocaine.
🌸 Mes astuces pour bien manger végétarien à Marrakech
-
Précise bien : “sans viande, sans bouillon” — les restaurateurs s’adaptent volontiers.
-
Demande les tajines de légumes : ils sont partout, mais souvent “hors carte”.
-
Privilégie le midi : plus de choix, plus de fraîcheur.
-
Explore les souks : les stands de fruits, olives, pain et fromages locaux sont un trésor.
-
Télécharge HappyCow : indispensable pour repérer les adresses végétariennes à jour.
🧑🍳 À la maison : inspiration végétarienne marocaine
Quand je veux retrouver ces saveurs à la maison, je prépare souvent :
🥕 Un tajine de légumes au citron confit et olives – coloré, parfumé, nourrissant.
🍅 Une salade taktouka – simple, grillée, à déguster tiède avec du pain marocain.
🍊 Un jus de carotte, orange et gingembre – parfait après une journée sous le soleil.
💬 Mon ressenti personnel
Manger végétarien à Marrakech n’est pas seulement possible — c’est devenu une expérience à part entière. Ce que j’aime ici, c’est cette alliance entre tradition et créativité : le respect des produits locaux, la générosité des plats, la curiosité des chefs.
Et puis, soyons honnêtes : déguster un couscous de légumes ou une salade de lentilles face au coucher du soleil sur la médina, c’est un plaisir qu’aucun steak ne remplacera jamais. 🌅
En 2025, Marrakech confirme sa place sur la carte des villes où manger végétarien devient un plaisir simple et savoureux. Entre cafés écoresponsables, restaurants à la cuisine inventive et plats marocains revisités, on découvre une nouvelle facette de la Ville rouge : plus consciente, plus ouverte, et toujours aussi gourmande.
Pour moi, c’est un vrai bonheur de voir cette évolution — et de partager ces adresses où l’on mange bien, sain, et avec le cœur. 💚
Et toi, quel est ton spot végétarien préféré à Marrakech ?
Ajouter un commentaire
Commentaires