Lasagnes au Pesto et Ricotta

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le pesto maison :

• 1 gros bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pignons de pin (ou amandes)
• 50 g de parmesan râpé
• 100 ml d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 500 g de ricotta
• 100 g de mozzarella râpée ou coupée en dés
• 50 g de parmesan râpé
• 400 g de feuilles de lasagnes (précuites ou non selon l’emballage)
• 400 ml de béchamel maison ou prête à l’emploi
• 300 g de tomates cerises coupées en deux
• Sel, poivre

Pour la béchamel maison (facultatif) :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, muscade (facultatif)

Préparation

Préparer le pesto maison

• Lavez et essorez les feuilles de basilic.
• Mixez-les avec l’ail, les pignons de pin, le parmesan et une pincée de sel.
• Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.

Préparer la béchamel maison (si nécessaire)

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajoutez la farine en une fois et mélangez pour obtenir un roux.
• Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Laissez épaissir, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Préparer la garniture

• Mélangez la ricotta avec la moitié du pesto. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
• Réservez la mozzarella et le parmesan pour le montage final.

Monter les lasagnes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
• Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de ricotta au pesto. Ajoutez quelques tomates cerises.
• Répétez l’opération en alternant béchamel, lasagnes, ricotta au pesto et tomates cerises.
• Terminez avec une couche de béchamel, puis parsemez de mozzarella et de parmesan râpé.

Cuire les lasagnes

• Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
• Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour que le dessus soit bien doré.

Conseils et astuces

• Variante express : Utilisez un pesto du commerce pour gagner du temps.
• Ajout de légumes : Vous pouvez intégrer des tranches fines de courgettes ou d’aubergines grillées entre les couches.
• Conservation : Les lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four.

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante. Buon appetito ! 😊