Si vous aimez les plats réconfortants, riches en goût et qui sentent bon la cuisine de famille, vous allez adorer les joues de porc au vin rouge. En tant qu’expatriée, cuisiner ce type de plats me rappelle mes soirées à la maison, où les arômes se répandaient dans toute la maison et faisaient saliver avant même d’être à table.
Les joues de porc sont une viande tendre, peu connue mais absolument délicieuse lorsqu’elle est longuement mijotée dans un bon vin rouge. Associées à des légumes aromatiques et des herbes fraîches, elles offrent un plat généreux et raffiné qui séduira vos convives.
💡 L’article en bref
➕ Un plat mijoté tendre et fondant
➕ Joues de porc longuement confites au vin rouge
➕ Légumes et herbes pour un goût riche et aromatique
➕ Étapes détaillées et astuces pour sublimer votre plat
➕ Idées d’accompagnement et variantes gourmandes
🍴Envie de vous régaler avec ce plat mijoté ?
🐖 Pourquoi choisir les joues de porc ?
Les joues de porc sont une viande tendre et goûteuse, riche en collagène, ce qui leur permet de devenir fondantes après un long mijotage. Elles sont idéales pour un plat mijoté car elles s’imprègnent parfaitement des saveurs du vin et des aromates.
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✅ Texture : fondante et moelleuse après cuisson longue
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✅ Goût : subtil, légèrement sucré et intensément parfumé
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✅ Cuisson : nécessite un mijotage lent pour révéler toute sa richesse
💡 Astuce : choisissez des joues de porc bien fraîches chez votre boucher pour garantir une texture parfaite.
🍷 Le choix du vin rouge
Le vin est l’ingrédient clé pour parfumer vos joues de porc. Privilégiez un vin rouge fruité et pas trop tannique, qui apportera rondeur et profondeur au plat.
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Cabernet Sauvignon léger
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Pinot Noir
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Côtes du Rhône
💡 Astuce : utilisez un vin que vous aimez boire, car le goût se retrouvera dans la sauce.
🥕 Légumes et aromates pour un plat parfumé
Pour sublimer les joues de porc, rien de mieux que des légumes classiques du mijoté :
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2 carottes coupées en rondelles
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail
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1 branche de céleri
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Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Ces ingrédients vont infuser le vin et donner à la sauce un goût riche et équilibré.
👩🍳 Préparation des joues de porc au vin rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
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800 g de joues de porc
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50 cl de vin rouge
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2 carottes
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 branche de céleri
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1 c. à soupe de farine
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Bouquet garni
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Sel, poivre
Étapes :
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Préparer les joues : retirez l’excédent de gras et de membranes.
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Fariner légèrement les joues pour aider à épaissir la sauce.
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Saisir les joues dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
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Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, sel et poivre.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que les joues soient fondantes.
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Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
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Servir chaud, avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou un écrasé de légumes.
💡 Astuce : pour une sauce plus onctueuse, retirez les joues en fin de cuisson et mixez légèrement les légumes avec la sauce.
🌿 Variantes gourmandes
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Avec des champignons : ajoutez 200 g de champignons de Paris à la cocotte pour un goût forestier.
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Version sucrée-salée : incorporez quelques pruneaux ou abricots secs pour une touche originale.
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Herbes fraîches : parsemez de persil ou de coriandre juste avant de servir.
🍷 Accord mets et vin
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Vin rouge léger et fruité : Pinot Noir ou Gamay
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Vin plus structuré : un Côtes du Rhône ou un Merlot léger
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Pour les amateurs de bière : une bière brune ou ambrée peut surprendre agréablement
💡 Astuce : servez le vin légèrement tempéré pour qu’il révèle ses arômes fruités et qu’il se marie parfaitement avec la viande.
👩🍳 Mon expérience personnelle
En tant qu’expatriée, cuisiner des plats mijotés comme les joues de porc au vin rouge me permet de recréer un peu de cette ambiance chaleureuse et conviviale que j’adore. Les arômes qui se dégagent pendant la cuisson, l’attente qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse… c’est un vrai moment de plaisir à partager avec famille et amis.
Les joues de porc au vin rouge, un délicieux plat mijoté sont la quintessence du confort food : tendres, parfumées et généreuses. C’est un plat qui demande un peu de patience, mais qui récompense chaque minute passée à mijoter.
Préparer ce plat me permet de partager un moment convivial, de savourer des saveurs riches et de retrouver ce goût authentique des plats mijotés de la cuisine française. Chaque bouchée fond dans la bouche et révèle la profondeur aromatique du vin et des légumes.
Alors, sortez vos cocottes, laissez mijoter et régalez-vous autour d’une table chaleureuse. Ce plat deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine !
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