Je suis une expatriée en perpétuelle quête de saveurs, et c’est autour des crevettes thaï que j’ai trouvé une petite folie culinaire. Voici ma version de “la meilleure recette des crevettes thaï”, une préparation qui allie la vivacité des agrumes, la douceur du lait de coco, et la puissante fraîcheur des herbes aromatiques typiques de la Thaïlande. Pour un repas rapide, festif et riche en arômes, cette recette est un incontournable, parfaite pour un dîner en semaine ou un moment convivial entre amis.
L’article en bref 💡
➕ Une immersion dans les saveurs thaï : gambas grillées ou sautées, marinades parfumées et aromates frais.
➕ Recette complète en 5 étapes : préparation, marinade, cuisson, dressage et accompagnements.
➕ Astuces pratiques : choix des crevettes, conservation, substitutions et accords boissons.
➕ Variantes (gingembre, basilic, curry, coco…) pour s’adapter à tous les goûts.
➕ FAQ pour réussir la cuisson, congeler, ajuster le piquant, et servir comme un chef.
Pourquoi cette recette est unique
Équilibre des saveurs
Elle combine les textures (croquant, tendre), les notes (citronnelle, gingembre, piment doux) et la richesse du lait de coco, pour un résultat harmonieux.
Rapidité et accessibilité
En seulement 25 à 30 minutes, vous obtiendrez un plat exotique qui impressionne, même sans ingrédients rares — tout est disponible en épicerie asiatique ou en grande surface.
Optimisation santé
La recette intègre des crevettes maigres, des herbes fraîches et une cuisson légère au wok ou poêle, idéale pour conserver saveurs et nutriments, avec plus de 20 g de protéines pour environ 150–200 kcal par portion.
Ingrédients clés (pour 4 personnes)
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500 g de grosses crevettes crues (16/20), décortiquées et déveinées.
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2 gousses d’ail hachées
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1 c. à soupe de gingembre frais râpé
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1 tige de citronnelle émincée (ou 2 c. à c. citronnelle surgelée)
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2 c. à soupe de sauce poisson
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1 c. à soupe de sauce soja
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200 ml de lait de coco léger
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Jus d’1/2 citron vert + zestes
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1 piment rouge frais (ajuster selon le goût)
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1 c. à café de sucre brun
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Poivre noir fraîchement moulu
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2 c. à soupe d’huile neutre (colza, arachide)
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Quelques feuilles de basilic thaï ou coriandre fraîche
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Accompagnements suggérés : riz jasmin, nouilles de riz, légumes sautés
Étapes détaillées
Préparation des crevettes
Rincez, égouttez, puis séchez les crevettes. Retirez la veine avec un couteau fin. Cela améliore la texture et évite l’amertume.
Préparer la marinade
Dans un bol : combinez ail, gingembre, citronnelle, jus de citron vert, sauce poisson et soja, sucre, poivre et piment. Ajoutez les crevettes, mélangez, puis laissez reposer 10–15 min (ou 30 min au frais pour plus de saveurs).
Cuisson au wok ou poêle
Chauffez l’huile. Saisissez les crevettes 2–3 minutes par côté à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réservez hors du feu.
Sauce au lait de coco
Dans la même poêle, ajoutez ail, gingembre, citronnelle (1 min), versez le lait de coco, incorporez sauce poisson, soja, sucre, zestes de citron vert, et laissez mijoter 2–3 minutes. Remettez les crevettes, réchauffez doucement 1 minute.
Finition & dressage
Ajoutez herbes fraîches, mélangez délicatement. Servez immédiatement avec riz jasmin ou nouilles, en nappant de sauce.
Variantes pour personnaliser
Crevettes croustillantes aux herbes
Optez pour la version “crispy Thai herb fried shrimp” : enrobez les crevettes d’un mélange citronnelle, kaffir lime, ail, piment, puis frite → résultat croustillant seesanthaicuisine.com.
Pad Kra Pao Goong (crevettes basilic)
Simplifiez avec une préparation express : ail, piment, basilic thaï, sauce soja, sauce poisson, juste 6 minutes de cuisson Mints Meals.
Crevettes sauce coco-curry
Ajoutez 1 c. à soupe de pâte de curry rouge dans la sauce coco pour une version curry thaï classique, populaire dans les blogs récents simshomekitchen.com.
Conseils & astuces
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Choix des crevettes : préférer les crevettes fraîches ou décongelées, calibre 16/20 ou plus gros pour une meilleure texture.
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Herbes fraîches : le basilic thaï est crucial, sinon coriandre ou menthe en dernier moment.
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Épices : ajustez le piment selon le désir — thaï saint typiquement piquant.
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Conservation / réchauffage : jusqu’à 2 jours au frigo, sauce séparée. Réchauffez à feu doux pour éviter une texture caoutchouteuse.
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Option sans lactose : remplacé par lait de coco – recette déjà sans gluten/lactose.
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Accord boisson : vin blanc aromatique (Riesling, Gewurztraminer), bière blonde légère ou eau citronnée.
Cette meilleure recette des crevettes thaï est un parfait équilibre entre rapide, savoureux et adaptable. Ma version, ronde et parfumée, inspirée des classiques thaïs – garlic shrimp, basil stir-fry, curry coco – permet de voyager en Asie depuis sa cuisine. Elle allie authenticité, santé et facilité, idéale en semaine comme en week-end festif.
Testez-la, variez les aromates, ajustez le piment à votre goût — et invitez vos proches à un moment gourmet sans stress. N’hésitez pas à me partager vos adaptations et photos sur les réseaux : cuisiner, c’est aussi partager !
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