Je suis convaincue qu’on ne connaît jamais vraiment un pays tant qu’on n’a pas goûté à sa cuisine. Et en Europe, chaque bouchée est une immersion : dans un héritage, un terroir, un moment de convivialité. Que vous soyez plutôt raviolis italiens ou goulash hongrois, il y a mille façons de parcourir le continent… sans quitter la table.
Depuis que je vis à l’étranger, j’ai pris l’habitude d’organiser mes voyages autour de la gastronomie locale. C’est ce qui me rapproche le plus des gens, de leur histoire, de leur quotidien. Alors aujourd’hui, je vous emmène dans un itinéraire très personnel — une sélection des plats européens qui m’ont le plus marquée, et que je recommande les yeux fermés.
L’article en bref 💡
➕ Un tour culinaire de l’Europe à travers 20 plats emblématiques
➕ Mon vécu et mes coups de cœur en tant qu’expatriée amoureuse de la cuisine locale
➕ Des anecdotes culturelles sur l’origine de chaque plat
➕ Des conseils pour goûter ces plats sur place ou les cuisiner chez soi
➕ Une FAQ pour répondre à toutes vos questions gourmandes
1. Paella – Espagne
Description
La paella est le plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de Valence. Ce mélange savoureux de riz, de fruits de mer, de viande et de légumes est cuit dans une grande poêle à plat, appelée "paellera".
Recette
Ingrédients :
- 300 g de riz à paella
- 200 g de crevettes
- 200 g de moules
- 150 g de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de safran
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d'olive dans une paellera.
- Faites revenir l'oignon et le poivron coupés en dés.
- Ajoutez le poulet en morceaux et faites dorer.
- Incorporez les tomates pelées et concassées.
- Ajoutez le riz et mélangez.
- Versez le bouillon et le safran.
- Disposez les fruits de mer sur le dessus et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Restaurant recommandé
- Restaurante La Pepica : La Pepica à Valence est réputé pour ses authentiques paellas.
2. Coq au Vin – France
Description
Le coq au vin est un classique de la cuisine française, un plat mijoté à base de coq (ou de poulet) cuit dans du vin rouge, avec des légumes et des champignons.
Recette
Ingrédients :
- 1 coq découpé en morceaux
- 750 ml de vin rouge
- 200 g de champignons
- 150 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les morceaux de coq et faites dorer.
- Incorporez les oignons, l'ail et les carottes coupés en rondelles.
- Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- Faites mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Restaurant recommandé
- Le Comptoir du Relais : Le Comptoir du Relais à Paris propose une version savoureuse de ce plat traditionnel.
3. Souvlaki – Grèce
Description
Le souvlaki est un plat grec constitué de petits morceaux de viande marinée, généralement du porc ou du poulet, grillés sur une brochette et servis avec des garnitures.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de viande (porc ou poulet) en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel et poivre
Instructions :
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
- Marinez les morceaux de viande dans ce mélange pendant au moins 2 heures.
- Enfilez la viande sur des brochettes et faites-les griller sur un barbecue ou une poêle.
Restaurant recommandé
- Kalamaki Bar : Kalamaki Bar à Athènes est un excellent endroit pour déguster du souvlaki authentique.
4. Wiener Schnitzel – Autriche
Description
Le Wiener Schnitzel est un plat viennois classique, constitué de veau pané et frit, souvent servi avec des pommes de terre ou une salade.
Recette
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 100 g de farine
- 2 œufs battus
- 150 g de chapelure
- Huile pour friture
- Citron (pour servir)
Instructions :
- Aplatissez les escalopes de veau avec un attendrisseur.
- Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frémir les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Servez avec des quartiers de citron.
Restaurant recommandé
- Figlmüller : Figlmüller à Vienne est célèbre pour son Wiener Schnitzel.
5. Pasta Carbonara – Italie
Description
La Pasta Carbonara est un plat romain traditionnel à base de pâtes, généralement des spaghetti, mélangées avec une sauce crémeuse à base d'œufs, de fromage, de pancetta et de poivre.
Recette
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 150 g de pancetta
- 2 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée.
- Faites revenir la pancetta coupée en dés avec l’ail dans un peu d’huile d’olive.
- Mélangez les œufs et le parmesan dans un bol.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la pancetta.
- Hors du feu, incorporez le mélange œufs-parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Restaurant recommandé
- Roscioli : Roscioli à Rome est connu pour ses délicieuses carbonaras.
6. Borscht – Pologne
Description
Le borscht est une soupe traditionnelle d’Europe de l'Est, souvent à base de betteraves, donnant au plat une couleur rouge distinctive et une saveur légèrement sucrée.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de betteraves
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Crème fraîche (pour servir)
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez et râpez les betteraves.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole.
- Ajoutez les betteraves râpées, le bouillon, le vinaigre et le sucre.
- Faites mijoter pendant 30 minutes.
- Servez avec une cuillerée de crème fraîche.
Restaurant recommandé
- U Kucharzy : U Kucharzy à Varsovie sert un excellent borscht.
7. Fish and Chips – Royaume-Uni
Description
Le Fish and Chips est le plat traditionnel britannique par excellence, composé de filets de poisson enrobés de pâte à frire croustillante, accompagnés de frites épaisses.
Recette
Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (comme la morue)
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 ml de bière
- Huile pour friture
- 4 pommes de terre
Instructions :
- Préparez une pâte en mélangeant la farine, la levure et la bière.
- Trempez les filets de poisson dans la pâte et faites-les frémir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Coupez les pommes de terre en frites et faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Servez avec du vinaigre et des pois verts.
Restaurant recommandé
- Poppies Fish & Chips : Poppies à Londres est une institution pour ce plat traditionnel.
8. Goulash – Hongrie
Description
Le goulash est un ragoût traditionnel hongrois à base de viande (souvent du bœuf), de légumes et de paprika, offrant une richesse de saveurs et une couleur vibrante.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de bœuf
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 litre de bouillon de viande
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf coupé en cubes et faites dorer.
- Incorporez les poivrons, les tomates et le paprika.
- Versez le bouillon et faites mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Restaurant recommandé
- Paprika : Paprika à Budapest est connu pour son goulash authentique.
9. Moussaka – Grèce
Description
La moussaka est un plat grec à base de couches de pommes de terre, d'aubergines et de viande hachée, recouvert d'une sauce béchamel crémeuse.
Recette
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 3 pommes de terre
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 500 ml de béchamel
- 100 g de fromage râpé
- Huile d’olive
Instructions :
- Coupez les aubergines et les pommes de terre en tranches, faites-les frémir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites revenir l’oignon et la viande hachée, puis ajoutez les tomates en dés.
- Disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, puis la viande dans un plat à gratin.
- Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Restaurant recommandé
- Kuzina : Kuzina à Athènes propose une moussaka traditionnelle.
10. Ratatouille – France
Description
La ratatouille est un plat provençal à base de légumes d'été, cuits lentement avec des herbes, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
Recette
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Instructions :
- Coupez tous les légumes en dés.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et les herbes.
- Faites mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Restaurant recommandé
- Chez Janou : Chez Janou à Paris est réputé pour sa ratatouille.
11. Croissant – France
Description
Le croissant est une pâtisserie française emblématique, légère et feuilletée, souvent dégustée au petit-déjeuner.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait
Instructions :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérez la pâte et le beurre pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte, ajoutez le beurre, pliez et étalez à nouveau.
- Découpez en triangles, roulez-les et laissez lever avant de cuire au four.
Restaurant recommandé
- Du Pain et des Idées : Du Pain et des Idées à Paris est célèbre pour ses croissants.
12. Bouillabaisse – France
Description
La bouillabaisse est une soupe de poissons provençale, riche et parfumée, généralement servie avec des croûtons et une sauce rouille.
Recette
Ingrédients :
- 1 kg de poissons variés
- 200 g de moules
- 200 g de crevettes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poireau
- 1 litre de bouillon de poisson
- 1 cuillère à café de safran
- Huile d’olive
Instructions :
- Faites revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates et le bouillon.
- Incorporez les poissons et laissez mijoter.
- Ajoutez les moules et les crevettes.
- Servez avec des croûtons et de la rouille.
Restaurant recommandé
- Le Miramar : Le Miramar à Marseille est réputé pour sa bouillabaisse.
13. Escargots de Bourgogne – France
Description
Les escargots de Bourgogne sont des escargots cuits avec du beurre à l’ail et au persil, un délice gastronomique typiquement français.
Recette
Ingrédients :
- 12 escargots
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Persil haché
- Sel et poivre
Instructions :
- Mélangez le beurre avec l’ail et le persil hachés.
- Placez les escargots dans des coquilles et garnissez-les de ce mélange.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
Restaurant recommandé
- L'Astrance : L'Astrance à Paris propose des escargots de Bourgogne raffinés.
14. Rösti – Suisse
Description
Le Rösti est un plat suisse à base de pommes de terre râpées, frites jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes. C'est un plat simple mais savoureux.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau, puis laissez-les refroidir.
- Râpez les pommes de terre et mélangez avec l'oignon haché.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frémir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Restaurant recommandé
- Restaurant Didi's Frieden : Didi's Frieden à Zurich est connu pour ses Rösti.
15. Feijoada – Portugal
Description
La feijoada est un ragoût portugais à base de haricots noirs et de viande, souvent servi avec du riz et des légumes.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de haricots noirs
- 200 g de porc salé
- 200 g de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
Instructions :
- Faites tremper les haricots noirs pendant la nuit.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les viandes et les haricots.
- Versez de l’eau pour couvrir et ajoutez la feuille de laurier.
- Faites mijoter pendant environ 2 heures.
Restaurant recommandé
- Restaurante Tavares : Tavares à Lisbonne propose une excellente feijoada.
16. Cevapi – Bosnie-Herzégovine
Description
Les cevapi sont des petites saucisses grillées à base de viande hachée, souvent servies avec du pain pita et des légumes frais.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Instructions :
- Mélangez la viande avec l'oignon haché, l'ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Formez des petites saucisses et faites-les griller.
- Servez avec du pain pita et des légumes frais.
Restaurant recommandé
- Avlija : Avlija à Sarajevo est célèbre pour ses cevapi.
17. Gâteau au Fromage – Pologne
Description
Le gâteau au fromage polonais, ou "Sernik", est un dessert riche et crémeux à base de fromage blanc.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de biscuits pour la base
- 100 g de beurre
Instructions :
- Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu pour former la base.
- Battez le fromage blanc avec le sucre, les œufs et la vanille.
- Versez la préparation sur la base de biscuits.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 60 minutes.
Restaurant recommandé
- Café Bristol : Café Bristol à Varsovie propose un excellent sernik.
18. Choucroute Garnie – France
Description
La choucroute garnie est un plat alsacien composé de choucroute (chou fermenté) accompagné de diverses viandes, comme des saucisses et du lard.
Recette
Ingrédients :
- 1 kg de choucroute
- 500 g de saucisses
- 200 g de lard
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 500 ml de bouillon de viande
Instructions :
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole.
- Ajoutez la choucroute, les viandes, les graines de carvi et le bouillon.
- Faites mijoter pendant environ 2 heures.
Restaurant recommandé
- La Petite Venise : La Petite Venise à Strasbourg est un endroit parfait pour déguster une choucroute garnie traditionnelle.
19. Baklava – Turquie
Description
Le baklava est un dessert sucré à base de couches de pâte filo, de noix hachées et de miel, typique des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient.
Recette
Ingrédients :
- 500 g de pâte filo
- 300 g de noix hachées
- 200 g de beurre
- 200 g de miel
- 100 g de sucre
Instructions :
- Beurrez un plat à pâtisserie et disposez une première couche de pâte filo.
- Répétez avec des couches de noix hachées et de pâte filo.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Arrosez de miel chaud après cuisson.
Restaurant recommandé
- Haci Bekir : Haci Bekir à Istanbul est renommé pour son baklava.
20. Tarte Tatin – France
Description
La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées, cuite à l'envers, créant un dessert délicieusement sucré et acidulé.
Recette
Ingrédients :
- 6 pommes
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pâte brisée
Instructions :
- Faites fondre le beurre avec le sucre dans une poêle jusqu'à obtenir un caramel.
- Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers.
- Faites cuire pendant 15 minutes.
- Disposez la pâte brisée sur les pommes et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Restaurant recommandé
- Le Grand Véfour : Le Grand Véfour à Paris propose une tarte Tatin classique.
Top 20 des plats européens en 2025
1. Espagne : la tortilla de patatas
Simple et généreuse, cette omelette épaisse aux pommes de terre et oignons est un pilier des tapas. Chaque famille espagnole a sa version. Moi je la préfère un peu baveuse, servie tiède avec un verre de tinto de verano en terrasse.
2. Italie : les orecchiette alle cime di rapa (Pouilles)
Un plat typique du sud, avec des petites pâtes en forme d’oreilles et des fanes de brocolis sauvages. Peu connu en dehors de l’Italie, mais c’est un véritable trésor de simplicité rustique.
3. France : la bouillabaisse
À Marseille, je me souviens d’un déjeuner face au Vieux-Port avec cette soupe de poisson ultra parfumée, servie avec sa rouille et des croûtons. Un moment suspendu, où même les cigales semblaient écouter.
4. Portugal : le bacalhau à Brás
Morue effilée, œufs brouillés, pommes allumettes, persil. On pourrait croire à une cuisine d'étudiant, mais c’est un plat populaire bourré de caractère. Surtout à Lisbonne, dans les petits restos sans prétention.
5. Allemagne : la currywurst
Oui, c’est un plat de rue. Mais quel plaisir coupable ! Une saucisse grillée nappée de ketchup épicé au curry, servie avec des frites. Idéal après quelques bières dans une brasserie berlinoise.
6. Grèce : la moussaka
Aubergines, viande hachée, béchamel… Un gratin gourmand qui sent les vacances en Crète. Le secret ? La cuisson lente et les épices qui embaument toute la cuisine.
7. Hongrie : le goulash
Un ragoût au paprika, emblématique de Budapest. C’est un plat que j’ai appris à faire chez l’habitant. Très économique, il réchauffe corps et âme pendant les hivers d’Europe centrale.
8. Suède : les köttbullar
Connues mondialement grâce à IKEA, ces boulettes de viande sont encore meilleures maison, avec une sauce crémeuse, une purée et des airelles. Je les ai découvertes dans un marché de Noël à Stockholm.
9. Belgique : les moules-frites
Bruxelles, juillet, terrasse bruyante. Une grande marmite de moules au vin blanc, des frites croustillantes et de la mayonnaise maison. Pas besoin de plus pour se sentir heureux.
10. Autriche : le Wiener Schnitzel
Escalope de veau panée, servie avec citron et salade de pommes de terre. C’est croustillant, fondant, élégant. Un plat qui m’évoque les cafés viennois au charme désuet.
11. Pologne : les pierogi
Petits raviolis farcis de viande, fromage ou chou. En Pologne, on les mange en entrée ou en plat, toujours faits maison. La version sucrée aux myrtilles est un délice oublié.
12. Roumanie : la ciorbă de burtă
Une soupe aigre aux tripes et à la crème, parfumée au vinaigre et à l’ail. Pas pour tout le monde, je vous l’accorde, mais c’est un incontournable là-bas.
13. Croatie : le peka
Un plat de viande ou de fruits de mer cuit lentement sous une cloche en fonte. À déguster en bord de mer, avec un vin local et le bruit des vagues en fond.
14. Turquie : le menemen
Une sorte de shakshuka aux œufs, poivrons, tomates, souvent dégustée au petit-déjeuner. Parfait avec du pain plat tout chaud. Un de mes coups de cœur simples et efficaces.
15. Pays-Bas : le stamppot
Une purée de pommes de terre et légumes avec une grosse saucisse fumée. Riche, nourrissant, sans chichis. Le genre de plat qu’on partage en famille, un soir d’hiver.
16. Irlande : l’Irish stew
Agneau mijoté, carottes, pommes de terre, oignons. Un plat paysan profondément réconfortant. Goûté dans un pub près de Galway avec un Guinness, bien sûr.
17. Suisse : la raclette
Pas que pour l’hiver ! En Suisse, on la mange aussi en terrasse en montagne. Le fromage fondu sur des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons, c’est toujours une bonne idée.
18. République Tchèque : le svíčková
Bœuf mariné à la crème et aux légumes, accompagné de knedliky (gros pains cuits à la vapeur). Une vraie curiosité culinaire à ne pas rater à Prague.
19. Finlande : le lohikeitto
Une soupe de saumon à la crème, avec pommes de terre et aneth. Ultra douce et parfumée. Parfaite pour les longues soirées nordiques.
20. Danemark : les smørrebrød
Tartines sophistiquées de pain noir garnies de hareng, œuf, rosbif ou crevettes. J’en ai mangé une collection entière à Copenhague. C’est une œuvre d’art autant qu’un déjeuner.
Pourquoi goûter ces plats change notre façon de voyager
Au-delà des saveurs, chaque plat raconte une histoire. Celle d’un peuple, d’un climat, d’un héritage. En tant que food lover et grande voyageuse, j’ai appris à m’ouvrir à d’autres cultures par le ventre. Ces expériences culinaires font partie de mes plus beaux souvenirs. Elles m’ont permis de créer du lien, de me sentir chez moi ailleurs.
Où tester ces plats en Europe ?
Voici quelques adresses que j’ai testées ou repérées pour leur authenticité :
-
🇮🇹 Osteria alle Testiere, Venise (Italie) – pour les plats vénitiens traditionnels
-
🇪🇸 Bodega Biarritz, Barcelone (Espagne) – pour les meilleures tortillas
-
🇭🇺 Paprika Vendéglő, Budapest (Hongrie) – pour un goulash inoubliable
-
🇵🇹 Zé da Mouraria, Lisbonne – bacalhau ultra tendre
-
🇨🇭 Le Gruyérien, Genève – pour une raclette comme à la montagne
-
🇬🇷 Taverna O Platanos, Athènes – la moussaka comme chez yiayia
Qu’on voyage loin ou près, la cuisine est un langage universel. En savourant ces plats européens, on apprend à écouter, à goûter, à comprendre autrement. J’espère que cette sélection vous donnera envie de prendre votre passeport… ou vos casseroles !
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