L’article en bref 💡 

➕ Une focaccia ultra moelleuse grâce à une pâte bien hydratée
➕ Le romarin frais sublime l’huile d’olive
➕ Une levée lente pour une texture aérienne
➕ Peu d’ingrédients, mais une technique précise
➕ Parfaite en apéritif, sandwich ou accompagnement

👉 Une envie de soleil, d’huile d’olive fruitée et de pâte encore tiède qui embaume la cuisine ?

La Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse est l’un de ces plaisirs simples qui transforment une journée ordinaire en moment méditerranéen.

🍞 Les secrets d’une focaccia vraiment moelleuse

Une focaccia réussie repose sur trois piliers :

• Une pâte bien hydratée

• Une levée suffisante

• Une huile d’olive de qualité

Le moelleux vient principalement du taux d’hydratation. Plus la pâte contient d’eau (dans une certaine limite), plus la mie sera alvéolée.

Je privilégie toujours une farine de blé type 00 ou T45/T55. Elle donne une texture souple et légère.

🌿 Pourquoi le romarin change tout

Le romarin frais est l’âme de cette recette.

Lorsqu’il cuit avec l’huile d’olive, il libère un parfum presque résineux, légèrement boisé. Il évoque immédiatement la Méditerranée.

Petit conseil : je frotte légèrement les feuilles entre mes doigts avant de les déposer sur la pâte. Cela réveille leurs huiles essentielles.

🧺 Les ingrédients essentiels

Pour une grande focaccia :

• 500 g de farine

• 350 ml d’eau tiède

• 10 g de sel

• 7 g de levure sèche

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 branches de romarin frais

• Fleur de sel

Rien de plus. Rien de moins.

La simplicité est la clé.

👩‍🍳 Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse (pas-à-pas détaillé)

1️⃣ Activer la levure

Je mélange la levure dans l’eau tiède et je laisse reposer 10 minutes.

2️⃣ Former la pâte

Dans un grand saladier, je mélange farine et sel. J’ajoute l’eau progressivement puis l’huile d’olive.

La pâte est collante. C’est normal. Je résiste à l’envie d’ajouter trop de farine.

3️⃣ Pétrissage doux

Je pétris environ 10 minutes. La pâte devient souple et élastique.

4️⃣ Première levée

Je couvre et je laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.

5️⃣ Façonnage

Je verse la pâte sur une plaque huilée. Je l’étire délicatement avec les doigts.

6️⃣ Deuxième levée

Je laisse reposer encore 30 à 45 minutes.

7️⃣ Les fameux trous

Avec le bout des doigts, je creuse des petits puits dans la pâte. J’arrose généreusement d’huile d’olive.

J’ajoute le romarin et la fleur de sel.

8️⃣ Cuisson

Four préchauffé à 200°C, environ 20 à 25 minutes.

Elle doit être dorée mais encore souple.

🔥 Les erreurs qui rendent la focaccia sèche

❌ Trop de farine
❌ Une levée écourtée
❌ Pas assez d’huile
❌ Une cuisson trop longue

La Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse demande surtout de la patience.

🌊 Astuce pour une croûte parfaite

Je place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson. La vapeur aide à obtenir une croûte fine et légèrement croustillante.

🧀 Variantes gourmandes

Même si je reste fidèle à la version romarin, j’aime parfois varier :

• Tomates cerises et olives

• Oignons rouges confits

• Parmesan râpé

• Pesto maison

La base reste la même. Seule la garniture change.

🥪 Comment la déguster ?

La focaccia se prête à mille usages :

• En apéritif coupée en carrés

• En sandwich avec mozzarella et roquette

• En accompagnement d’une soupe

• En base de panini

Elle sublime les repas simples.

🫒 L’importance de l’huile d’olive

Je ne lésine jamais sur la qualité.

Une bonne huile d’olive extra vierge apporte fruité, rondeur et profondeur.

C’est elle qui crée ces petites cavités dorées si caractéristiques.

🇮🇹 Un morceau d’Italie à la maison

Chaque fois que je prépare cette focaccia, ma cuisine change d’atmosphère.

Les odeurs envahissent la pièce. On ralentit. On coupe un morceau encore chaud. On partage.

C’est exactement ce que j’aime transmettre sur mon blog : une cuisine italienne accessible, authentique et chaleureuse.

La Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse incarne parfaitement cet esprit.

🕒 Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui.

Elle se conserve 2 jours dans un torchon propre.

On peut aussi la congeler en portions.

Un passage rapide au four lui redonne tout son moelleux.

🌟 Pourquoi elle plaît à tout le monde

Elle est :

• Végétarienne

• Simple

• Réconfortante

• Adaptable

C’est une recette qui rassemble.

La Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse est bien plus qu’une recette.

C’est une ode à la simplicité italienne.
Une invitation à ralentir.
Un moment à partager.

Chaque fois que je la prépare, je me rappelle que la cuisine n’a pas besoin d’être compliquée pour être mémorable.

Il suffit d’une bonne huile d’olive, d’un peu de romarin et d’un four chaud.

Et surtout… d’envie 💛🇮🇹

FAQ – Focaccia au romarin : la recette maison facile et moelleuse