L’article en bref 💡

➕ L’Italie célèbre Halloween à sa manière, entre traditions anciennes et douceurs sucrées.
➕ Des biscuits “ossa dei morti” aux marrons chauds, les friandises italiennes ont une histoire fascinante.
➕ Je vous emmène à travers les régions italiennes pour découvrir leurs desserts d’automne.
➕ Vous apprendrez aussi comment préparer quelques recettes typiques à la maison.
➕ Et si vous êtes à Rome, Florence ou Venise fin octobre, je vous souffle mes adresses préférées pour fêter Halloween à l’italienne.

🎃 Halloween à l’italienne : desserts et friandises à ne pas manquer

✨ Envie de découvrir d’autres saveurs italiennes ?

🍪 Les douceurs italiennes d’Halloween : un héritage entre vie et mort

🕯️ Les « fave dei morti » : les biscuits de la mémoire

Ces petits biscuits aux amandes, typiques du nord de l’Italie (notamment de Vénétie et de Lombardie), tiennent leur nom d’une ancienne coutume romaine. On offrait autrefois des fèves aux morts lors des cérémonies funéraires. Aujourd’hui, les fèves ont laissé place à la farine d’amande, mais la symbolique reste la même : honorer les disparus par la douceur.

Ils sont moelleux à cœur, légèrement croquants à l’extérieur, et se dégustent souvent avec un verre de vin doux ou un espresso brûlant.

💀 Les « ossa dei morti » : les os des morts

Leur nom peut sembler un peu macabre, mais ces biscuits secs en forme d’os sont une véritable institution en Sicile, en Toscane et dans le Piémont. Ils sont préparés à base d’amandes, de sucre, et parfois relevés d’une touche de citron ou de cannelle.
Leur texture dure évoque la longévité, tandis que leur saveur sucrée rappelle que la mort, en Italie, n’est jamais abordée sans une pointe de douceur.

🌰 Le « pan dei morti » : le pain des morts milanais

À Milan et dans le nord de l’Italie, impossible de passer à côté du pan dei morti, un biscuit dense et moelleux fait de cacao, fruits secs, raisins, et chapelure. Il accompagne souvent les longues discussions d’après-dîner, lorsque l’air devient frais et que l’on se réfugie dans la chaleur des foyers.

C’est un peu le cousin automnal du panettone, mais plus rustique, plus terrien — un dessert qui sent le vin rouge, les forêts humides et la nostalgie.

🍂 Le « castagnaccio » : le gâteau aux châtaignes

Originaire de Toscane, ce gâteau simple et nourrissant à base de farine de châtaigne, de raisins secs, de pignons et de romarin est un hymne à l’automne.
Il ne contient ni levure, ni sucre ajouté — la douceur naturelle des châtaignes suffit. C’est un dessert qui a traversé les siècles, autrefois nourriture des paysans, aujourd’hui chouchou des trattorias et des tables familiales en octobre.

🍫 Halloween à l’italienne aujourd’hui : entre modernité et tradition

Halloween a trouvé sa place dans la culture italienne contemporaine. Dans les grandes villes comme Rome, Florence, Bologne ou Turin, les vitrines des pâtisseries se remplissent de citrouilles en pâte d’amande, de biscuits décorés en forme de fantômes, et de cupcakes au chocolat noir.
Mais même dans cette version plus moderne, les racines italiennes restent présentes : les pâtissiers revisitent les recettes traditionnelles des dolci dei morti avec créativité.

Je me souviens d’une pâtisserie à Trastevere où j’avais goûté une tarte inspirée du pan dei morti, garnie d’une ganache au gianduja et parsemée de noisettes torréfiées. Une merveille !

🧁 Les desserts d’Halloween italiens à faire soi-même

Si vous n’êtes pas en Italie pour Halloween, pas de panique : vous pouvez facilement recréer ces douceurs chez vous. Voici quelques recettes simples et authentiques.

👻 Recette des « fave dei morti »

Ingrédients :

• 250 g de farine d’amande

• 200 g de sucre glace

• 2 blancs d’œufs

• Zeste de citron

• 1 cuillère à café d’Amaretto (facultatif)

Préparation :

1. Mélangez la farine d’amande et le sucre.

2. Ajoutez les blancs d’œufs et le zeste.

3. Formez des petites boules et aplatissez-les légèrement.

4. Faites cuire 10-12 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

🕸️ Recette du « pan dei morti »

Ingrédients :

• 200 g de chapelure

• 100 g de farine

• 50 g de cacao

• 100 g d’amandes hachées

• 100 g de figues sèches

• 100 g de raisins secs

• 2 œufs

• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs.

2. Formez des petits biscuits ovales.

3. Enfournez 20 minutes à 180°C.

4. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

🍷 Où savourer les douceurs d’Halloween en Italie

🎃 À Rome : Pasticceria Regoli (Via dello Statuto)

Un incontournable depuis 1916, où les ossa dei morti côtoient les gâteaux à la ricotta et au chocolat. L’ambiance y est typiquement romaine, simple et chaleureuse.

🕯️ À Florence : Caffè Gilli (Via Roma)

Une institution florentine où déguster un castagnaccio encore tiède, accompagné d’un cappuccino mousseux, en regardant passer les passants sous les arcades.

🕸️ À Milan : Pavé (Via Felice Casati)

Le spot tendance où les pâtissiers réinventent le pan dei morti en version moderne, avec des éclats de chocolat noir et un soupçon d’espresso.

🍁 À Palerme : Pasticceria Cappello (Via Colonna Rotta)

Connue pour ses ossa dei morti et ses desserts à la pistache. Les Siciliens y viennent en famille avant d’aller fleurir les tombes — un moment de recueillement, mais aussi de gourmandise.

✨ Halloween à l’italienne : plus qu’une fête, une ode à la douceur de vivre

Ce que j’aime dans cette approche italienne d’Halloween, c’est la tendresse qui s’en dégage.
Ici, on ne célèbre pas la peur mais la mémoire. On ne se déguise pas forcément, mais on se retrouve autour d’une table, d’un vin chaud, d’un gâteau aux châtaignes… et d’un sourire.
C’est une fête simple, poétique, profondément humaine, à l’image de l’Italie elle-même.

Alors cette année, que vous soyez à Rome, à Paris ou à Marrakech, pourquoi ne pas vous inspirer de cette tradition ? Sortez vos amandes, vos châtaignes, un peu de vin doux… et laissez les saveurs italiennes apporter chaleur et douceur à votre automne 🍂

À travers ces desserts, c’est tout un art de vivre que l’Italie nous transmet : celui de ralentir, savourer, se souvenir.
Dans un monde où Halloween rime souvent avec effroi, les Italiens nous rappellent qu’elle peut aussi rimer avec tendresse et partage.

Et je crois que c’est ça, la vraie magie : se retrouver, rire, déguster une fava dei morti avec ceux qu’on aime — parce que les traditions, quand elles sont sucrées, ne meurent jamais vraiment. 🍪💛

❓FAQ – Halloween à l’italienne : desserts et friandises