J’ai toujours été fascinée par la simplicité des plats italiens : quelques ingrédients frais, de la technique et beaucoup d’amour suffisent pour créer un plat mémorable. Lors de mon séjour en Italie, j’ai découvert la magie de la burrata, ce fromage crémeux et délicat qui transforme instantanément n’importe quelle assiette.
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui combine le côté rustique et nutritif de l’épeautre, la douceur acidulée des tomates cerise rôties, et la gourmandise onctueuse de la burrata : mes spaghetti d’épeautre aux tomates cerise et burrata. C’est un plat parfait pour un dîner léger, mais suffisamment riche pour séduire tous vos convives.
💡 L’article en bref
➕ Une alternative saine aux pâtes classiques avec l’épeautre
➕ Tomates cerise rôties pour un goût intense
➕ Burrata crémeuse pour sublimer le plat
➕ Étapes détaillées et astuces pour réussir vos spaghetti
➕ Conseils de dégustation et variantes gourmandes
Envie de tester cette recette dès ce soir ?
🌾 Spaghetti d’épeautre : pourquoi choisir cette pâte ?
L’épeautre est une céréale ancienne, riche en fibres, protéines et minéraux. Elle est particulièrement digeste et apporte un goût légèrement noisette à vos pâtes, qui se marie parfaitement avec des ingrédients simples comme la tomate et la burrata.
-
✅ Bienfaits : riche en fibres, aide à la digestion, faible indice glycémique.
-
✅ Goût : plus profond et légèrement sucré que le blé classique.
-
✅ Texture : légèrement ferme, idéale pour les sauces légères ou les garnitures fraîches.
💡 Astuce : pour garder vos spaghetti d’épeautre al dente, faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet et laissez-les finir de cuire dans la sauce.
🍅 Tomates cerise rôties : la clé du goût
Rôtir les tomates cerise change complètement leur profil aromatique. La chaleur concentre leurs sucres naturels et fait ressortir des notes légèrement caramélisées.
Ingrédients pour les tomates rôties :
-
300 g de tomates cerise
-
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre
-
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Préparation :
-
Préchauffez votre four à 200 °C.
-
Mélangez les tomates avec l’huile, l’ail, le sel et le poivre.
-
Étalez sur une plaque et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
💡 Astuce : ajoutez quelques herbes comme du thym ou du romarin pour un goût méditerranéen intense.
🧀 Burrata : le luxe crémeux
La burrata est un fromage italien qui cache une crème à l’intérieur. Contrairement à la mozzarella, elle fond légèrement sur vos spaghetti sans se liquéfier totalement, apportant un côté onctueux et raffiné.
-
Astuce dégustation : sortez la burrata du frigo 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit crémeuse.
-
Alternative : si vous ne trouvez pas de burrata, utilisez de la mozzarella di bufala fraîche avec un filet de crème.
🍝 Montage des spaghetti d’épeautre
Ingrédients pour 2 personnes :
-
200 g de spaghetti d’épeautre
-
Tomates cerise rôties (préparées précédemment)
-
1 burrata
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 poignée de roquette ou basilic frais
-
Sel, poivre, piment d’Espelette (facultatif)
Étapes :
-
Faites cuire les spaghetti d’épeautre selon les instructions, en gardant 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué.
-
Égouttez et mélangez directement avec l’huile d’olive et les tomates rôties chaudes.
-
Disposez les pâtes dans les assiettes et déposez délicatement la burrata au centre.
-
Parsemez de roquette ou basilic, ajoutez sel, poivre et un peu de piment si vous aimez.
-
Servez immédiatement, en laissant chacun couper la burrata pour que le cœur crémeux se mêle aux spaghetti.
💡 Astuce : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet de vinaigre balsamique réduit.
🌿 Variantes et astuces
-
Végétarienne gourmande : ajoutez des olives noires ou des poivrons grillés.
-
Vegan friendly : remplacez la burrata par un fromage végétal crémeux.
-
Herbes fraîches : basilic, persil plat ou ciboulette selon vos goûts.
-
Conservation : ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais les spaghetti se conservent 24 h au frigo, avec la burrata à part.
🥂 Avec quoi accompagner ce plat ?
-
Vin blanc : un Vermentino ou un Chardonnay peu boisé.
-
Vin rouge léger : un Pinot Noir ou un Chianti.
-
Boissons non-alcoolisées : eau pétillante avec rondelle de citron ou thé glacé maison.
💡 Astuce : servez toujours le vin légèrement frais pour que les saveurs des tomates et du fromage soient mises en valeur.
🍴 Mon expérience en tant qu’expatriée
Préparer des plats italiens à Marrakech me rappelle toujours mes voyages en Toscane ou dans les Pouilles. J’adore recréer ces moments avec des produits locaux : tomates bio du marché, huile d’olive artisanale, pâtes artisanales d’épeautre.
Chaque bouchée de ces spaghetti d’épeautre aux tomates cerise et burrata est un petit voyage en Italie : la simplicité, la fraîcheur, et cette incroyable gourmandise crémeuse.
Ces spaghetti d’épeautre aux tomates cerise et burrata sont devenus un incontournable de ma cuisine italienne à la maison. Ils combinent simplicité, gourmandise et originalité, et sont parfaits pour un dîner élégant mais rapide.
Ce plat reflète tout ce que j’aime partager sur mon blog : des recettes saines, authentiques, inspirantes et accessibles. La burrata qui fond doucement sur les spaghetti, les tomates caramélisées, la texture rustique de l’épeautre… chaque bouchée raconte une histoire et invite à savourer l’Italie chez soi.
Alors, sortez vos casseroles et régalez-vous !
Ajouter un commentaire
Commentaires