Je me souviens encore du regard ébahi de mes amis italiens lorsqu’ils m’ont vue préparer des nuggets de poulet maisonpour un apéritif. Ils s’attendaient à des antipasti classiques, mais j’avais envie de leur faire découvrir une version plus personnelle, plus saine, et surtout bien meilleure que celle des fast-foods. Et vous savez quoi ? Ils ont adoré. C’est à ce moment-là que j’ai su qu’il fallait que je partage cette recette ici, sur mon blog, avec vous qui aimez cuisiner simplement mais avec du goût, du cœur… et un soupçon de créativité.
Pourquoi faire ses nuggets maison ?
Avant de plonger dans la recette, j’ai envie de vous parler de ce qui m’a motivée à créer mes propres nuggets de poulet maison : simple, sain et bon.
Quand on est expatriée, on redécouvre souvent les classiques de son enfance sous un nouveau jour. Loin des supermarchés français et des plats tout prêts, j’ai appris à me réapproprier les recettes de mon quotidien, à les alléger, à les adapter avec les produits du coin. Et les nuggets ne font pas exception.
Fini les conservateurs et les ingrédients douteux
Je veux savoir ce que je mange. Vous aussi, j’en suis sûre. En faisant mes nuggets à la maison, je choisis la qualité : un bon filet de poulet, une panure dorée maison, des épices selon l’envie du jour… rien de plus, rien de moins.
Pour les enfants… et les grands enfants
Cette recette est devenue un incontournable chez moi, surtout quand je reçois des familles ou que j’ai envie d’un petit plaisir régressif. C’est aussi une manière douce d’initier les enfants à une cuisine plus saine, sans les brusquer. Et entre nous, quel adulte n’aime pas croquer dans un nugget croustillant et moelleux ?
Quels ingrédients pour des nuggets sains et gourmands ?
Je privilégie toujours des produits frais, locaux si possible. La liste est courte, mais chaque ingrédient a son importance.
Le poulet
Je choisis des filets ou des escalopes de poulet fermier. Ils sont plus tendres et plus savoureux. Si vous avez un bon boucher près de chez vous, n’hésitez pas à lui demander conseil.
La panure
Exit la chapelure industrielle : je fais ma propre panure avec du pain rassis mixé ou des flocons d’avoine. Parfois même, je rajoute des graines de sésame ou un peu de parmesan pour plus de croquant.
L’enrobage
Je passe mes morceaux de poulet dans de la farine, puis dans un œuf battu, avant de les rouler dans la panure. Simple, mais efficace.
Les épices
C’est là que vous pouvez vous amuser : paprika fumé, curry doux, ail en poudre, origan… chaque variante donne une nouvelle personnalité à vos nuggets de poulet maison : simple, sain et bon.
Ma recette de nuggets de poulet maison (pour 4 personnes)
Ingrédients :
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500g de filet de poulet
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2 œufs
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60g de farine
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80g de chapelure maison (ou flocons d’avoine mixés)
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’ail en poudre
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Sel, poivre
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Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson
Étapes :
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Préparer le poulet : couper les filets en morceaux de taille égale, ni trop petits, ni trop épais.
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Assaisonner : dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail.
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Panure en trois temps :
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Rouler chaque morceau dans la farine.
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Puis dans les œufs battus.
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Enfin, dans la chapelure.
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Cuisson :
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Option à la poêle : faire chauffer un fond d’huile et cuire les nuggets 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Option au four (plus légère) : les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, et enfourner à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Des variantes pour tous les goûts
Nuggets au fromage fondant
Glissez un petit cube de mozzarella au cœur du poulet avant de le paner : effet wahou garanti.
Nuggets de légumes
Remplacez la moitié du poulet par de la carotte ou de la courgette râpée : un bon moyen d’intégrer des légumes sans y penser.
Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten, ou bien de la polenta fine. Le résultat est tout aussi croustillant.
Avec quoi accompagner les nuggets ?
Chez moi, c’est souvent une salade croquante et quelques pommes de terre rôties au four. Mais si vous voulez un peu plus de fantaisie :
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Une purée de patate douce au cumin
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Des frites de polenta maison
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Des pickles de légumes pour la touche acidulée
Et bien sûr, les sauces maison sont de la partie : ketchup aux tomates fraîches, mayo à l’avocat, sauce yaourt à la menthe…
Astuces pour des nuggets encore plus réussis
La congélation
Les nuggets de poulet maison : simple, sain et bon se congèlent parfaitement. Une fois panés mais avant cuisson, je les aligne sur un plateau, je les congèle à plat, puis je les transfère dans un sac de congélation. Parfaits pour les soirs de flemme !
Le secret du croustillant
Un petit tour au four en fin de cuisson, même après un passage à la poêle, permet de rendre la panure encore plus croustillante.
Cuisson à l’air fryer
Depuis que j’ai testé la cuisson à l’air fryer, je ne m’en passe plus. Pas une goutte d’huile, et un croustillant incroyable en 12 minutes à 190°C.
Pourquoi cette recette plaît à tout le monde
Ce que j’aime par-dessus tout avec cette recette, c’est sa capacité à plaire à toutes les générations. Elle rassemble, elle rassure, elle fait du bien. Et surtout, elle prouve que l’on peut cuisiner maison, sans stress, même avec un emploi du temps chargé.
Quand je partage mes recettes sur ce blog, mon but est toujours le même : vous montrer qu’avec des gestes simples, on peut transformer le quotidien en moment de plaisir. Et cette recette de nuggets de poulet maison : simple, sain et bon en est le parfait exemple.
Faire ses nuggets de poulet maison : simple, sain et bon, c’est plus qu’une simple recette. C’est une manière de reprendre le contrôle de son assiette, d’apprendre à cuisiner avec amour, et de se faire plaisir sans culpabiliser. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me le dire en commentaire, à partager votre propre version, ou à visiter d’autres recettes sur mon blog. Vous y trouverez de quoi nourrir vos envies les plus gourmandes, toujours avec cette touche maison que j’adore transmettre.
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