Spaghettis aux coques et à l’ail

Préparation 

1. Rincez les coques à l’eau courante. Faites-les cuire sur feu vif dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, puis versez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Eliminez les coquillages fermés et réservez les autres dans la casserole couverte.

2. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.

3. Versez la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y blondir l’ail. Ajoutez le jus des coques en le filtrant, mélangez et retirez du feu.

4. Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les puis mettez-les dans la sauteuse placée sur feu vif. Ajoutez les coques, le reste d’huile, le persil ciselé, salez légèrement et poivrez. Mélangez et servez aussitôt.