Je ne sais pas vous, mais pour moi, le petit-déjeuner est bien plus qu’un simple repas. C’est un moment doux, presque sacré, une façon de démarrer la journée avec intention, surtout quand on vit à l’étranger comme moi. Expatriée depuis plusieurs années, j’ai découvert mille et une façons de me reconnecter à moi-même à travers la cuisine. Et s’il y a bien une recette qui revient encore et encore dans ma routine matinale, ce sont les pancakes aux flocons d’avoine.
Dans cet article, je vais vous partager ma recette fétiche, vous expliquer pourquoi elle est devenue un indispensable de mon quotidien végétarien, et vous donner quelques astuces pour la personnaliser selon vos envies. Que vous soyez novice en cuisine ou fin gourmet, vous allez adorer ces pancakes aussi sains que gourmands. Suivez-moi !
Pourquoi les pancakes aux flocons d’avoine ?
J’ai découvert les flocons d’avoine en tant qu’ingrédient phare de la cuisine végétarienne assez tardivement. Avant ça, je les voyais surtout dans les bols de porridge bien trop fades de mes souvenirs d’enfance. Mais avec un peu de créativité, ils se sont vite imposés comme la base idéale pour des pancakes nourrissants, sans produits d’origine animale et sans farine raffinée.
Pourquoi je les adore ?
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Ils sont riches en fibres, parfaits pour la digestion.
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Ils offrent une texture légèrement croquante et fondante à la fois.
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Ils sont sans sucre ajouté (à moins que vous décidiez d’en rajouter).
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Et surtout, ils sont faciles à préparer même quand on a peu de temps.
Ingrédients de base : la simplicité avant tout
Pour réaliser ces pancakes, vous n’avez pas besoin d’ingrédients farfelus. Je suis une adepte de la cuisine simple, accessible, et adaptée à nos placards quotidiens. Voici la recette de base que j’utilise (et que vous retrouverez souvent sur mon blog) :
🌱 Recette de base (pour 2 personnes) :
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100g de flocons d’avoine (complets si possible)
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1 banane bien mûre
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1 cuillère à café de levure chimique
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150 ml de lait végétal (amande, avoine, soja… selon vos préférences)
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1 cuillère à café de cannelle (optionnel mais délicieux)
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1 pincée de sel
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Un peu d’huile neutre pour la cuisson (ou margarine végétale)
👉 Si vous aimez les textures plus lisses, vous pouvez mixer les flocons d’avoine avant de les incorporer. Personnellement, je préfère les laisser tels quels pour une texture plus rustique.
Préparation pas à pas : ma méthode inratable
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Mixer la banane avec le lait végétal jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajouter les flocons d’avoine, la levure, la cannelle et la pincée de sel.
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Laisser reposer la pâte 10 minutes. Cela permet aux flocons de s’imbiber et à la pâte de s’épaissir.
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Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
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Verser une louche de pâte, cuire à feu moyen 2-3 minutes de chaque côté.
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Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. C’est prêt !
✨ Petit conseil : les pancakes doivent être dorés mais pas trop grillés, pour conserver leur moelleux. Et n’hésitez pas à doubler les quantités pour en congeler quelques-uns.
Comment les personnaliser selon les saisons ?
C’est l’un des grands avantages de cette recette : elle est ultra modulable ! Voici quelques idées de déclinaisons selon les saisons :
🍓 Printemps :
Ajoutez des fraises fraîches ou des zestes de citron dans la pâte pour une touche acidulée.
🍑 Été :
Intégrez des pêches rôties, des framboises, ou même un peu de noix de coco râpée.
🍎 Automne :
Pensez aux pommes râpées, aux noix de pécan, et à une touche de sirop d’érable.
❄️ Hiver :
Misez sur des épices réconfortantes (gingembre, muscade), et des morceaux de chocolat noir pour plus de gourmandise.
Sur mon blog, je partage régulièrement des variations selon mes envies et mes trouvailles locales. Quand on vit à l’étranger, on apprend vite à s’adapter à ce qu’on trouve sur les marchés !
Pancakes aux flocons d’avoine : une alternative saine et rassasiante
En tant que végétarienne, je cherche toujours des recettes qui soient complètes sur le plan nutritionnel. Ces pancakes sont non seulement rassasiants, mais ils constituent une excellente base de petit-déjeuner ou de brunch.
Les flocons d’avoine apportent :
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des glucides complexes, pour une énergie longue durée ;
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des protéines végétales, essentielles dans une alimentation sans viande ;
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du fer et du magnésium, parfaits pour le moral et la forme.
Et contrairement à des pancakes classiques à la farine blanche, ceux-ci ne provoquent pas de pic de glycémie. Un vrai allié bien-être.
Et côté toppings ? Lâchez-vous !
C’est probablement la partie la plus fun : décorer ses pancakes ! Voici quelques idées que j’adore :
Version fruitée
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Fruits frais (mangue, kiwi, myrtilles…)
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Compote maison sans sucre
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Sirop d’agave ou sirop d’érable
Version croquante
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Noix de cajou grillées
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Graines de chia ou de tournesol
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Granola maison
Version ultra-gourmande
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Beurre de cacahuète ou d’amande
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Pépites de chocolat
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Yaourt végétal à la vanille
Chaque topping est une occasion de jouer avec les textures et les saveurs. Et si vous cherchez encore plus d’inspiration, j’ai dédié une rubrique entière à mes toppings préférés sur mon blog.
Astuces d’expat : comment adapter la recette à l’étranger ?
Lorsque j’ai quitté la France, je pensais naïvement que je retrouverais facilement tous mes ingrédients fétiches. Spoiler alert : ce n’est pas toujours le cas ! Mais j’ai appris à adapter mes recettes selon les produits locaux.
Par exemple :
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Au Maroc, j’utilise du lait d’amande maison, bien plus abordable que les versions en brique.
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En Asie, je remplace parfois les flocons d’avoine par du riz soufflé mixé pour une texture différente.
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En Europe du Nord, je trouve des mélanges de céréales parfaits pour agrémenter la pâte.
La clé, c’est de rester créatif·ve et ouvert·e. Ces pancakes végétariens sont un excellent point de départ pour expérimenter.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres laits que le lait végétal ?
Bien sûr. Même si je privilégie les laits végétaux, cette recette fonctionne aussi avec du lait de vache si vous n’êtes pas strictement végétalien·ne.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille (elle épaissira un peu, pensez à rajouter un peu de lait avant cuisson), ou même congeler les pancakes cuits pour les réchauffer le matin au grille-pain.
Et si je n’aime pas la banane ?
Pas de souci. Remplacez-la par 100g de compote de pommes ou même du yaourt végétal nature. Le goût changera légèrement, mais la texture restera moelleuse.
Mon petit rituel autour des pancakes
Il y a quelque chose de profondément apaisant dans le fait de préparer ses pancakes tranquillement le matin, avec une tasse de thé chaud, un podcast en fond, et l’odeur des flocons d’avoine qui dorent doucement.
Je trouve que c’est une manière de prendre soin de soi, d’accorder à son corps quelque chose de simple, mais fait maison, en toute conscience. Et cette routine, je l’ai emmenée avec moi dans chaque pays où j’ai vécu.
Si je ne devais emporter qu’une seule recette avec moi, ce serait probablement celle-là. Ces pancakes aux flocons d’avoine sont plus qu’un plat. Ce sont une promesse de bienveillance envers soi, un moment de plaisir végétarien, une parenthèse gourmande dans un monde qui va trop vite.
Si cet article vous a inspiré, je vous invite à découvrir d'autres recettes végétariennes sur mon blog, où je partage mes expériences d’expat, mes astuces de cuisine du monde, et mes coups de cœur gourmands 🌍💚
À tester chez vous dès demain matin ! Et n’oubliez pas : un bon pancake, c’est celui qu’on partage (même virtuellement). Alors, racontez-moi vos variantes préférées en commentaire !
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