Lorsque je me suis expatriée il y a quelques années, je ne m’attendais pas à tomber amoureuse... d’une tarte. Et pas n’importe laquelle : la fameuse Pumpkin Pie, ce dessert emblématique de l’automne américain, que l’on retrouve sur toutes les tables à Thanksgiving. Moi qui venais d’un coin d’Europe où la citrouille était plutôt réservée aux soupes d’hiver ou aux décorations d’Halloween, je ne comprenais pas vraiment l’engouement. Jusqu’au jour où j’en ai goûté une vraie.
Aujourd’hui, je vous raconte comment cette tarte à la citrouille est devenue une douceur incontournable dans ma cuisine végétarienne — et comment vous pouvez l’intégrer, vous aussi, dans votre quotidien, même si vous n’êtes pas expert.e en pâtisserie.
Pumpkin Pie : une histoire d’automne, de réconfort et de culture
Avant même de parler recette, laissez-moi vous partager un peu de contexte. La Pumpkin Pie est bien plus qu’un simple dessert. Elle incarne l’esprit de l’automne, avec ses arômes de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre. C’est une explosion de chaleur et de douceur, le tout enveloppé dans une pâte dorée qui fond sous la dent.
En tant qu’expatriée, j’ai appris que cette tarte raconte une histoire : celle des récoltes, des traditions familiales, des retrouvailles autour d’un repas. Elle symbolise un lien avec la terre, avec les saisons, et avec une cuisine faite avec le cœur. Et ça, peu importe le pays, c’est un langage universel.
Pourquoi la Pumpkin Pie est parfaite pour une alimentation végétarienne
Quand j’ai commencé à adapter ma cuisine à un mode de vie végétarien, je cherchais des recettes faciles, nourrissantes, mais aussi festives. Et la Pumpkin Pie cochait toutes les cases : zéro viande, des ingrédients simples, et une richesse gustative incroyable.
La citrouille (ou potiron) est une source fabuleuse de fibres, de vitamine A, de potassium et d’antioxydants. Associée à des épices chaleureuses et à une pâte faite maison, elle devient un dessert aussi sain que savoureux — sans aucun compromis.
Ma recette de Pumpkin Pie végétarienne (et bluffante !)
Je vous propose ici ma version, testée et approuvée au fil des automnes. C’est une recette 100 % végétarienne, que vous pouvez même rendre végétalienne en remplaçant quelques ingrédients (je vous donne toutes les variantes plus bas).
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour la pâte brisée maison :
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250 g de farine de blé (ou de farine d’épeautre pour plus de goût)
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125 g de beurre végétal froid (ou beurre classique si vous préférez)
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1 pincée de sel
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5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
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500 g de purée de potiron (maison ou en conserve, 100 % nature)
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2 œufs (ou 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau pour une version vegan)
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100 g de sucre de canne complet (ou sirop d’érable pour un goût plus subtil)
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20 cl de crème végétale (soja, avoine ou coco, selon vos préférences)
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1 c. à café de cannelle
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1/2 c. à café de gingembre moulu
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1/4 c. à café de muscade
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1 pincée de clou de girofle moulu
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1 c. à café d’extrait de vanille
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Une pincée de sel
Étapes de préparation
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la garniture :
Dans un grand bol, fouettez la purée de potiron avec les œufs (ou le mélange lin/eau). Ajoutez le sucre, les épices, la crème et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
Piquez légèrement le fond à la fourchette.
Versez la garniture et enfournez pour 40 à 50 minutes.
La tarte doit être ferme au centre et légèrement dorée sur les bords.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Et si vous êtes comme moi… servez-la avec un nuage de chantilly végétale ou une boule de glace vanille !
Variantes créatives à tester absolument
L’une des choses que j’adore en cuisine, c’est la liberté de créer. Voici quelques idées pour twister votre Pumpkin Pie :
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Version vegan : remplacez les œufs par de la compote de pomme ou des graines de lin, le beurre par de la margarine végétale et la crème par du lait de coco.
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Version sans gluten : utilisez une pâte à base de farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne.
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Version sucrée-salée : ajoutez une pincée de poivre noir ou de piment d’Espelette pour réveiller les papilles.
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Mini Pumpkin Pies : réalisez des versions individuelles pour un effet wahou sur la table.
Pumpkin Pie et saisons : une philosophie de vie
La première fois que j’ai cuisiné une Pumpkin Pie, c’était un après-midi d’octobre, avec la pluie qui tambourinait sur les carreaux et une envie de cocooning au creux de l’estomac. Depuis, c’est devenu un rituel.
Ce que j’ai appris en vivant à l’étranger, c’est que la cuisine est une forme de résilience. Elle permet de créer du lien, de se reconnecter à soi, aux autres, aux saisons. Et la Pumpkin Pie, avec sa robe orangée et son parfum enveloppant, me rappelle que l’automne peut être doux, réconfortant, et incroyablement gourmand.
Pumpkin Pie : un dessert qui rassemble
Si vous avez des enfants, c’est une super activité à faire en famille. Ils adorent mettre les mains dans la pâte, sentir les épices, observer le four pendant la cuisson. Et si vous recevez des ami.e.s, cette tarte est une excellente manière de faire découvrir une autre culture culinaire.
Et ce que j’aime par-dessus tout ? C’est qu’elle plaît à tout le monde. Végétariens, omnivores, curieux… chacun y trouve son bonheur.
Conseils pour une Pumpkin Pie réussie
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Choisissez une bonne courge : potiron, courge musquée ou butternut, tous fonctionnent. Je préfère la musquée pour sa douceur.
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Laissez la tarte reposer : une nuit au frigo permet aux arômes de se développer.
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Jouez sur les textures : ajoutez quelques noix de pécan concassées sur le dessus pour un petit croquant.
Et sur mon blog, alors ?
Si cette recette vous a donné envie de plonger dans la magie de l’automne en cuisine, je vous invite à explorer mon blog. J’y partage régulièrement des recettes végétariennes inspirées de mes voyages, de mon quotidien d’expatriée, et de mes envies du moment. Entre douceurs sucrées, plats de saison, et petits plats de tous les jours, mon univers culinaire est un mélange d’ici et d’ailleurs, toujours végétarien, souvent végétalien, et surtout accessible à tous.
J’espère que cet article vous a inspiré à découvrir (ou redécouvrir) la Pumpkin Pie, ce dessert à la fois humble et majestueux, parfait pour les journées fraîches et les cœurs gourmands. Que vous soyez végétarien.ne de longue date, en transition alimentaire ou simplement curieux.se, cette tarte est une jolie façon de faire entrer l’automne dans votre cuisine.
Et puis, qui sait ? Peut-être qu’un jour, comme moi, vous ne pourrez plus passer un mois d’octobre sans elle…
N’hésitez pas à me laisser un commentaire, à partager vos versions de la Pumpkin Pie, et à suivre mes aventures culinaires sur le blog ! 🍂
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