Chou fleur au curry, rôti au four

L’article en bref 💡

➕ Une recette saine et pleine de goût, facile à préparer
➕ Le mariage parfait entre le croustillant du four et les épices indiennes
➕ Un plat végétarien riche en protéines et fibres
➕ Des idées d’accompagnements pour un repas complet
➕ Des astuces pour sublimer le chou-fleur avec des ingrédients simples

🍴 Mes bonnes recettes : 

👉 Envie de recettes végétariennes originales et pleines de saveurs ?
Retrouvez toutes mes inspirations culinaires, entre Maroc et ailleurs, sur le blog 💛

🥦 Chou-fleur au curry, rôti au four : un plat végétarien riche et équilibré

Le chou-fleur est un trésor nutritionnel : faible en calories, riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Associé au curry, il devient un plat complet, à la fois rassasiant et bon pour la santé.

Et la cuisson au four est idéale : elle révèle les arômes, apporte une texture légèrement caramélisée, et conserve les nutriments. Fini le chou-fleur bouilli et fade : ici, il devient doré, croustillant et fondant à cœur.

C’est une recette parfaite pour :

• Les soirs où tu veux manger sain sans passer des heures en cuisine

• Les repas végétariens gourmands

• Les accompagnements raffinés de viandes ou de poissons grillés

• Les brunchs colorés ou bowls healthy

🍛 Les ingrédients pour un chou-fleur au curry, rôti au four

🌿 Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur entier

• 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou de coco pour une note exotique)

• 2 c. à café de curry doux ou fort selon ton goût

• 1 c. à café de curcuma

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café de paprika

• 2 gousses d’ail hachées

• Le jus d’un demi-citron

• Sel, poivre

• Quelques herbes fraîches (coriandre ou persil plat) pour servir

• Facultatif : 1 yaourt grec pour une sauce fraîche

💡 Astuce : tu peux ajouter une pincée de piment ou de garam masala pour plus de caractère.

🔪 Préparation pas à pas

Préchauffer le four

Chauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).

Préparer le chou-fleur

Lave le chou-fleur et sépare-le en fleurettes.
Tu peux aussi garder la tête entière pour une présentation plus spectaculaire.

Préparer la marinade

Dans un grand saladier, mélange l’huile, le curry, le curcuma, le cumin, le paprika, l’ail, le sel et le jus de citron.
Ajoute les fleurettes et enrobe-les bien.

Rôtir au four

Dispose le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Les fleurettes doivent être dorées et croustillantes.

Servir

Sers chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné d’un filet de yaourt citronné ou d’un chutney à la mangue.

🍋 Astuce : une sauce express pour l’accompagner

Mélange :

• 1 yaourt grec

• Le jus d’un citron

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, coriandre fraîche

Cette sauce apporte une touche crémeuse et acidulée qui équilibre à merveille la puissance du curry.

🍽️ Comment servir le chou-fleur au curry rôti au four ?

Ce plat peut se déguster de multiples façons :

• 🥗 En plat principal végétarien, avec du riz basmati ou du quinoa

• 🍗 En accompagnement d’un poulet grillé ou d’un poisson blanc

• 🧆 Dans un buddha bowl avec pois chiches, avocat et graines

• 🌮 En wrap, avec houmous, crudités et sauce tahini

C’est une base incroyablement versatile, qui s’adapte à toutes les saisons.

🌍  Une recette aux parfums du monde

Ce plat m’évoque mes voyages :

• En Inde, où le curry parfume les ruelles et colore les plats

• Au Maroc, où les épices se mêlent aux légumes dans les tajines

• Et même en Europe, où le chou-fleur rôtit doucement dans les cuisines d’hiver

C’est une recette nomade et universelle, qui s’adapte à toutes les cultures.

🌱 Pourquoi je l’adore

Parce qu’elle est :

• Simple et rapide à réaliser

• Saumonée d’épices et de soleil

• Saine et nourrissante

• Et surtout, délicieuse

C’est le genre de recette que je refais encore et encore, en variant les épices et les sauces selon mes envies.

🧂 Variantes créatives

• Version complète : ajoute des pois chiches pour plus de protéines

• Version sucrée-salée : ajoute des raisins secs ou des noix de cajou grillées

• Version orientale : remplace le curry par du ras el hanout

• Version vegan : sans yaourt, avec sauce tahini ou lait de coco

🕯️ Conseils de cuisson

• Ne surcharge pas la plaque : les fleurettes doivent rôtir, pas cuire à la vapeur

• Utilise une huile stable (olive, coco)

• Surveille les dernières minutes : elles dorent vite

🧡 Mes souvenirs autour du chou-fleur

Je me souviens d’un dîner à Marrakech, dans une maison d’hôtes, où le chef avait servi un chou-fleur entier rôti au four, parfumé au cumin et au curcuma. Ce fut un choc gustatif : le légume devenait la star du repas.

Depuis, j’aime revisiter cette idée, en y ajoutant mes propres touches : une pointe de curry indien, un zeste de citron, une touche de yaourt. C’est devenu mon plat fétiche les soirs où j’ai envie de chaleur et de simplicité.

🥗 Menu d’inspiration autour du chou-fleur au curry

✨ Entrée : soupe froide de lentilles corail au lait de coco
🥦 Plat : chou-fleur au curry, rôti au four
🍊 Dessert : salade d’oranges à la cannelle et au miel

Un menu équilibré, parfumé et léger, parfait pour un dîner d’hiver ou un brunch dominical.

🧊 Conservation

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux le réchauffer au four pour retrouver le croustillant, ou le servir froid dans un bowl.

🍷 Accords mets-boissons

• Un vin blanc sec (Chardonnay, Viognier)

• Un jus de citron vert et menthe pour une option sans alcool

• Ou un lait d’or au curcuma, pour un repas 100 % épicé !

✨ Le secret de la réussite

Un bon chou-fleur rôti, c’est :

• Des épices généreuses

• Une cuisson assez longue

• Un assaisonnement équilibré
  Et surtout, de l’amour et de la curiosité ❤️

Le chou-fleur au curry rôti au four, c’est la preuve qu’un plat simple peut devenir un chef-d’œuvre de saveurs.
Doré, parfumé, croustillant et fondant, il a tout pour plaire — aux amateurs de légumes comme aux plus sceptiques.

C’est une invitation au voyage, un hommage aux épices, et une célébration du végétal.
Alors, ce soir, laisse ton four faire la magie… et savoure !

👉 Découvre toutes mes recettes végétariennes et pleines de caractère sur le blog ➜

FAQ – Chou-fleur au curry, rôti au four