En tant qu’expatriée au Maroc, j’ai appris à aimer toutes sortes de cuisines, mais mon cœur reste très italien. Quand je suis arrivée à Essaouira, je ne pensais pas trouver un coin qui me rappelle mes escapades à Milan ou Rome. Jusqu’au jour où j’ai découvert Silvestro, cette trattoria nichée dans la médina, tenue par un Milanais véritable, installé depuis deux décennies ici.
Ce soir-là, mon mari et moi avons gravi quelques marches de la rue Laalouj — la porte s’est ouverte sur un escalier, puis sur une salle cosy, légèrement rétro, décorée de papier peint fleuri et de carreaux “métaphore maritime” comme l’écrit Le Figaro. Le maestro Giuseppe, aux fourneaux, pétrissait la pâte pendant que le parfum du feu de bois montait. Nous savions que ce repas serait spécial.
Et il l’a été : l’une des meilleures pizzas de ma vie, comme à Milan, une cassolette de poulpe délicate en entrée, et un dîner inoubliable. Je vais te raconter tout ça.
L’article en bref 💡
➕ Silvestro est un restaurant italien emblématique d’Essaouira, tenu par un Milanais installé depuis 20 ans.
➕ Une trattoria authentique : pizzas au feu de bois, pâtes faites maison, ingrédients italiens importés.
➕ Une entrée de poulpe fondante, un risotto de fruit de mer ou une pizza fruits de mer à tomber par terre.
➕ Atmosphère familiale, décor rétro & charme méditerranéen dans les étages de la rue Laalouj.
➕ Infos pratiques (horaires, adresse, paiement), extrait de la carte et conseils pour bien y dîner.
📍 Où se trouve Silvestro (adresse & cadre)
Silvestro est situé au 70 Rue Laalouj, dans la médina d’Essaouira.
Ce n’est pas au rez-de-chaussée : on monte quelques marches, ce qui permet à la salle d’offrir une ambiance un peu en retrait, calme, comme un nid italien suspendu au-dessus de la ville.
Le restaurant est ouvert en deux services : 12h-16h30 pour le déjeuner, puis 19h-23h selon les horaires rapportés.
Le numéro de téléphone : +212 52 44 47 35 55.
🌿 L’histoire & l’âme de Silvestro : un morceau d’Italie posé à Essaouira
L’un des aspects qui m’a le plus touchée, c’est cette histoire de patron milanais installé depuis 20 ans à Essaouira. Les critiques et les témoignages évoquent Giuseppe (ou le “maestro”) qui veille à l’authenticité de sa cuisine : pâtes maison, ingrédients importés d’Italie (fromages, prosciutto, huile d’olive…).
Ce n’est pas un “italien de pacotille” : on sent une vraie fierté transalpine dans la carte, la préparation et l’accueil. Le Figaro écrit qu’il est “aux fourneaux” en show-cooking, pendant que les femmes de la familia veillent sur les marmites où mijotent linguine aux fruits de mer, osso bucco ou poissons du jour.
🍽️ L'expérience culinaire : ce que j’ai mangé (et adoré)
🐙 En entrée : la cassolette de poulpe fondante
Mon repas a démarré avec une cassolette de poulpe : tendre, fondante, très bien assaisonnée. Le poulpe est grillé puis servi dans une petite cocotte avec des haricots ou des légumes — selon la version — c'est une entrée italo-marine, à la fois simple et délicate.
C'était un de mes plats préférés, parce que j’adore quand un plat de la mer est traité avec respect, pas noyé dans des sauces lourdes. Ici, l’équilibre était parfait.
🍕 La pizza “fruits de mer” de mon mari
Mon mari, fidèle aux classiques italiens, a pris une pizza aux fruits de mer. Tomate, mozzarella, crevettes, calamars, peut-être un peu de moules, tous les fruits de mer sont généreusement posés sur une pâte fine et croustillante – mais pas trop sèche : on sent que la pâte est travaillée.
D’après lui, ça rivalise sérieusement avec les pizzas qu’il a mangées à Milan. Et pour un restaurant à Essaouira, c’est un compliment énorme venant de quelqu’un qui connaît bien l’Italie.
🍝 Les pâtes maison
Silvestro propose aussi des pâtes faites maison : raviolis, linguine, gnocchi selon les jours, d’après les retours de clients.
Les pasta sont simples mais très justes : réalisées dans la tradition italienne, avec des sauces qui ne cherchent pas à “surcompliquer” mais à respecter les ingrédients (tomate, huile d’olive, herbes, fruits de mer).
🍷 Vins & boissons
La carte des vins est étendue, avec des vins italiens mais aussi locaux.
J’ai apprécié la sélection de vins italiens — cela complète parfaitement la cuisine, surtout avec les plats de la mer.
🍰 En dessert
Les clients parlent de tiramisu, de panna cotta — des classiques italiens bien réalisés.
Pour conclure le repas, j’ai choisi un petit dessert léger et j’ai dégusté un espresso à l’italienne : parfait pour clore une soirée.
🧾 Extrait de la carte de Silvestro Essaouira (avec prix)
-
Pizza traditionnelle (Margherita, Napoli…) : environ 45-80 MAD
-
Pizza “Fruits de Mer” : dans la même fourchette (45-80 MAD)
-
Pâtes “Pastasciutta” : les linguine aux fruits de mer ou autres pâtes faites maison sont proposées autour de 70-110 MAD
-
Antipasti / entrées (comme des charcuteries ou des antipasti italiens) : la carte propose des antipasti, des fromages, des “antipasti italiens” : mozzarella, prosciutto, etc.
-
Dessert : tiramisu, panna cotta et autres classiques italiens
-
Vin / boissons : Silvestro propose des vins italiens et marocains, ainsi que des cafés “importés” d’Italie.
🕰️ Infos pratiques & conseils pour y aller
-
Adresse : 70 Rue Laalouj, Essaouira.
-
Téléphone : +212 52 44 47 35 55.
-
Horaires : 12h–16h30 / 19h–23h.
-
Paiement : “cash only”
-
Réservation : fortement conseillée le soir, surtout en haute saison, car le restaurant est très prisé.
-
Ambiance : intimiste, familiale, un peu rétro — salon à l’étage, décoration florale, carrelage évoquant la mer.
-
Public : idéal pour couples, amis, familles, amateurs de cuisine italienne authentique.
❤️ Mon ressenti : pourquoi Silvestro m’a marquée
Ce restaurant symbolise à mes yeux une forme de mémoire transmise : un Italien milanais, deux décennies au Maroc, des recettes d’Italie mêlées à la mer d’Essaouira. Pour moi, c’est le lieu où je sens que la cuisine est faite avec amour, pas juste pour “plaire aux touristes”.
La pizza était incroyablement bonne, fine et croustillante, presque comme à Milan — un exploit ici, avec les conditions locales. L’entrée de poulpe ? Fondante. Le service, chaleureux mais pas guindé. L’ambiance, rétro mais vivante.
Silvestro est pour moi un refuge quand j’ai envie d’une pause “italienne” sincère, dans une ville marocaine qui inspire la créativité et la douceur.
🌿 Quelques conseils pour profiter au mieux de Silvestro
-
Réserve en avance le soir, surtout en été ou en week-end.
-
Demande une table à l’étage : l’ambiance y est plus calme, plus intime, avec une vue sur le décor rétro.
-
Prends une pizza + un plat de mer à partager — c’est selon moi le meilleur combo.
-
Prépare du cash au cas où : certains clients disent que la carte de crédit n’est pas acceptée.
-
Termine par un dessert classique + un espresso : pour vivre la trattoria jusqu’au bout.
En vivant au Maroc, j’ai appris à aimer la richesse des traditions et des saveurs locales, mais j’ai aussi gardé mon amour pour l’Italie — ses pizzas, ses pâtes, ses cafés, sa convivialité. Silvestro est l’endroit où ces deux mondes se rencontrent : une trattoria véritable, portée par un chef milanais, dans un décor qui mélange le vintage et la mer, les produits italiens et le charme d’Essaouira.
Chaque fois que j’ai mangé ici, je suis repartie souriante, nourrie — pas seulement dans le corps, mais dans l’âme. Si tu es en quête d’une cuisine italienne authentique dans un cadre chaleureux, je te recommande Silvestro les yeux fermés.
Et si tu veux d’autres adresses comme celle-ci, n’hésite pas à parcourir les articles sur mon blog : je partage mes lieux préférés, ceux qui font vibrer mon quotidien au Maroc.
Ajouter un commentaire
Commentaires