Comment faire une garden focaccia ?

L’article en bref 💡

➕ Une focaccia italienne moelleuse et parfumée
➕ Une décoration végétale 100 % comestible
➕ Une recette accessible, même sans être boulanger
➕ Un moment créatif à partager en famille ou entre amis
➕ Une immersion gourmande dans l’art de vivre italien

👉 Envie de mettre un peu d’Italie et de poésie dans ta cuisine ?

Découvre la recette de la garden focaccia, cette focaccia décorée de légumes qui fait autant rêver les yeux que les papilles.

🍞 Les bases d’une focaccia italienne réussie

Avant de parler décoration, il faut parler pâte. Une garden focaccia ne peut être belle que si elle est moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, et parfumée à l’huile d’olive.

🫒 Les ingrédients essentiels

Pour une grande focaccia (6 à 8 personnes) :

• 500 g de farine (type 00 idéalement, ou T45/T55)

• 10 g de sel

• 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de fraîche)

• 320 ml d’eau tiède

• 60 ml d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à café de sucre (optionnel mais utile)

👉 Le secret italien ? Une huile d’olive de qualité, fruitée, presque herbacée.

👩‍🍳 Comment faire une garden focaccia : la pâte pas à pas

🍞 Étape 1 : activer la levure

Dans un petit bol, je mélange l’eau tiède avec la levure et le sucre. Je laisse reposer 10 minutes. Une mousse se forme : la magie commence.

🍞 Étape 2 : préparer la pâte

Dans un grand saladier, je verse la farine et le sel (jamais en contact direct avec la levure). J’ajoute le mélange eau/levure, puis l’huile d’olive.

Je mélange à la cuillère, puis avec les mains. La pâte est collante, souple, vivante. C’est normal.

🍞 Étape 3 : le pétrissage doux

Pas besoin de pétrir comme une acharnée. Quelques minutes suffisent. Je cherche une pâte homogène, élastique, encore légèrement collante.

🍞 Étape 4 : la première pousse

Je couvre le saladier d’un torchon et je laisse lever 1h30 à 2h, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

🌸 La touche magique : la décoration “garden”

C’est ici que la focaccia devient garden focaccia.

🥕 Les légumes parfaits pour dessiner

Je choisis toujours des légumes colorés, frais, et faciles à travailler :

• Tomates cerises (fleurs, cœurs)

• Poivrons (pétales, soleils)

• Courgettes (feuilles, tiges)

• Oignons rouges (roses délicates)

• Olives noires ou vertes

• Romarin frais (tiges, feuillage)

• Thym, sauge, basilic

👉 Astuce : coupe les légumes très finement pour qu’ils cuisent sans brûler.

🎨 Composer sa garden focaccia comme un tableau

Je dégaze la pâte délicatement et je l’étale dans un grand moule huilé. Avec le bout des doigts, je forme les fameux petits creux, signature de la focaccia italienne.

Ensuite… je m’amuse.

Je dessine :

• des fleurs

• des branches

• parfois même un petit paysage

Les légumes s’enfoncent légèrement dans la pâte, mais restent visibles. J’arrose d’un filet d’huile d’olive, je saupoudre de fleur de sel, et j’ajoute du romarin.

🔥 La cuisson parfaite

• Four préchauffé à 200°C

• 25 à 30 minutes selon l’épaisseur

La focaccia doit être dorée, les légumes légèrement confits, les bords croustillants.

À la sortie du four, j’ajoute parfois :

• un filet d’huile d’olive

• quelques feuilles de basilic frais

😍 Pourquoi la garden focaccia fait toujours son effet

Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle déclenche toujours la même réaction :
👉 “C’est trop beau pour être mangé”
… puis 5 minutes plus tard, il n’en reste plus une miette.

Elle est parfaite :

• pour un apéritif

• un brunch

• un dîner d’été

• un pique-nique chic

Et surtout, elle raconte quelque chose. Une histoire de partage, de créativité, d’Italie.

🇮🇹 La garden focaccia et l’art de vivre italien

En Italie, on ne cuisine jamais seulement pour manger. On cuisine pour être ensemble. La garden focaccia est exactement ça : une recette qui rassemble.

C’est aussi pour cette raison que j’aime tant la partager sur mon blog. Elle incarne ce que je défends au quotidien : une cuisine sincère, accessible, belle, profondément humaine.

🌱 Variantes gourmandes à tester

• Garden focaccia vegan : légumes + herbes + huile d’olive

• Version fromagère : burrata ajoutée après cuisson

• Focaccia d’automne : potimarron, oignon, sauge

• Version enfants : dessins simples, légumes doux

En prenant le temps. En choisissant de bons produits. En mettant un peu de soi dans chaque geste.

Pour moi, cette focaccia est une métaphore de la cuisine italienne : simple en apparence, profonde dans l’intention. Elle me rappelle pourquoi j’ai créé ce blog, pourquoi je cuisine, pourquoi je partage.

Si tu cherches une recette qui nourrit autant le cœur que l’estomac, la garden focaccia est un merveilleux point de départ.

❓ FAQ – Tout savoir sur la garden focaccia